自釀啤酒配方
啤酒是很多人喜歡喝的， 由於酒精含量不高， 所以很適合成年的男男女女， 尤其是年輕人對啤酒最為喜歡。 很多城市裡都有散裝的啤酒， 涼涼的喝起來十分清爽。 有的人還自憶釀酒， 而自釀啤酒配方是怎樣的呢？自釀啤酒還是很麻煩的， 在家做並不現實， 但有些酒店可以進行此操作。
首先在大鍋裡加入5公升的飲用水， 並且加熱到74攝氏度， 將乾淨的濾袋套在鍋緣。
將大麥全數倒入鍋中並均勻攪拌， 確認每顆麥子都能吸收到水份。
蓋上鍋蓋靜置一個小時， 每隔十分鐘檢查溫度是否維持在64度C至67度C之間， 若溫度下降可開小火使加溫。 這個階段是釀啤酒的第一步驟「糖化」， 利用熱水將麥芽中的澱粉凝膠化， 再藉由釋放出的酵素轉變成可發酵的糖類。
等待的過程中不用一直盯著鍋子看， 只需要記得回來檢查溫度即可， 一個小時過後便可以將濾袋拿起，
過濾出的麥汁依舊混濁， 顏色也和大家印象中的啤酒不太一樣。 此時需要將鍋中的麥汁加熱至沸騰， 但切記不能把鍋蓋蓋上。
沸騰後將爐火轉至小火， 讓麥汁維持在小滾狀態一個小時。
在這個一小時的過程中可以隨時加入香花與苦花兩種啤酒花， 此為釀啤酒的第二步驟「煮沸/煮花」， 啤酒的決定性風味便是在此時形成。 至於要在何時加入
啤酒花則是控制香味與苦味的關鍵， 原則上苦花會隨著煮沸的時間增加而變得越來越苦， 而香花則是會越煮越不香， 不管想喝甜一點， 或是想喝苦一點， 都可以自由
的調配， 每次釀酒的過程都是一種成長， 找出自己最喜歡的風味也是釀酒的最大樂趣之一。
接著開始進入釀啤酒的第三步驟「冷卻」， 大家可以選擇蓋上鍋蓋， 讓麥汁降溫到適合的溫度， 或者是找個水缸在裡頭放入冷水與冰塊加速降溫。 而決定自釀
啤酒是否能成功的關鍵就在煮花後的所有過程， 因為煮沸麥汁是為了殺菌與蒸發雜質，
講話噴口水也可能影響， 需要特別當心。
如同剛才所提到「乾淨」是釀酒時絕對重要的條件， 而幫助大家完成任務的好幫手， 正是各大藥局均有販售的75%藥用酒精， 兼具清潔殺菌的效果， 而且還能快速揮發不殘留!只要是麥汁會接觸到的容器與器具都需要先用酒精消毒， 不管是直接倒或裝進噴霧罐裡噴灑都沒問題。
接著過濾麥汁， 把較粗糙的雜質給過過濾掉。
裝入已完成清潔消毒的發酵瓶中。
