怎樣蒸三合面窩頭鬆軟

窩頭是上一代的人最愛吃的美食之一， 以前家裡窮的時候。 吃上一頓窩頭也是一種奢侈， 現在也只是很少吃了。 酵母粉非常重要， 如果少了這個， 面將發不起來。 捏窩頭的時候可以蘸一些水， 這樣會讓窩頭看上去自然一點。 經常看到窩頭外面很光滑， 這需要製作的時候用一些小技巧才能做到。

窩頭是媽媽喜歡的粗糧之一， 過去因為家裡窮不得不吃， 現在竟成了改善口味的食物了。 因為加入了鮮酵母和牛奶， 蒸出的窩窩頭松鬆軟軟， 並且有淡淡的奶香， 對病中的媽媽很適合。

主料：玉米麵2碗、普通麵粉1碗、黃豆麵半碗

配料：鮮酵母、鮮牛奶

製作：

1、 將三種麵粉混合均勻。

2、 鮮酵母用溫水化開。

3、 將酵母水倒入混合均勻的粉中， 加鮮牛奶攪拌均勻， 和成麵團， 如果麵團較幹可適當的加些清水。 加蓋醒發大約2小時。

4、 將發好的麵團再次揉勻， 分割成劑子， 用手蘸清水，

關鍵：

1、 加入鮮酵母是為了使窩頭口感鬆軟不至於太硬， 利於消化。

2、 加入普通麵粉是為了增加麵團的粘性。

3、 加入黃豆麵後窩頭更香。

4、 製作窩頭時手蘸些清水，

材料

細玉米麵200公克， 黃豆粉50公克， 低筋麵粉50公克， 細砂糖100公克， 泡打粉5公克， 無鹽奶油20公克， 溫水150公克

做法

1.將細玉米麵、黃豆粉、低筋麵粉及細砂糖混合後， 沖入70℃溫水揉勻， 再加入奶油及泡打粉揉至均勻。

2.將作法1分成20等份， 捏成中空的圓錐形，

一定要加一點小蘇打 和鹽 各一小撮就行了 這樣蒸出來更鬆軟；一定要加一點麵粉， 這樣蒸出來的窩窩頭不容易散 造型也容易的多。