香炸雞腿的家常做法

很多小朋友都喜歡吃炸雞腿兒， 一般我們都是在市面上買的。 有些家長擔心市面上買的雞腿不健康， 所以希望自己在家中親自動手做。 炸雞腿很簡單， 我們可以根據視頻上的方法一步一步的進行。 但是， 在炸雞腿的過程當中， 我們一定要耐心， 心急吃不了熱豆腐。 那麼， 香炸雞腿的家常做法是怎樣的呢？

一、原料

主料 筍雞腿1對。 雞蛋2個。 調料植物油500克， (實耗油50克)， 料酒30克， 鹽5克， 濕澱粉量， 味精5克蔥、薑各15克， 椒鹽10克。

二、製作過程

(1) 將生雞腿剖開， 骨成柄， 用刀尖將筋切斷， 穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中， 入味約1～2小時。 (2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、薑， 蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊， 下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出， 蘸椒鹽食用即可。

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。

三、製作流程

1、雞腿用刀把骨頭去掉， 再用刀背把雞肉拍松， 加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。

2、雞蛋打散， 加清水、生粉調成糊， 把醃好的雞腿掛上糊， 粘上麵包渣待用。

3、燒鍋下油， 待油溫100度時， 下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。

用料：

雞下腿5只（約500克重）， 幹蔥2粒， 薑汁1湯匙， 靚蝦醬1匙。 糖半茶匙，

做法：

①雞腿洗淨， 抹幹水份， 略切開。

②幹蔥去衣洗淨， 剁茸， 與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。

③將上項材料與雞腿拌勻， 醃1小時。

④燒油至大熱， 放入雞腿炸至微黃色， 轉中火再炸至熟（約10至15分鐘）， 撈出， 濾去油份， 便可供食用。