營養飲食

牛肉怎樣炒好吃呢?

牛肉的食用方法各種各樣, 炒牛肉是最常見而普通的一種做法了, 在家庭生活當中其實都可以自己動手製作完成, 那麼牛肉怎麼炒才更好吃肉, 更加的細嫩呢?參考以下所介紹的方法。

做法一、孜然牛肉

材料:牛肉250克, 香蔥2棵, 生薑1小塊, 熟芝麻1小匙, 花椒適量, 孜然3小匙,

幹辣椒8個, 調料:食用油500克(實耗30克), 香油1小匙, 紅油1小匙, 高湯1小匙, 料酒2小匙, 辣椒粉2小匙, 五香粉1小匙, 精鹽1小匙, 白糖1小匙, 味精1/2小匙,

製作步驟

1. 蔥、薑洗淨後切成末;

2. 牛肉洗淨去筋, 漂淨血水後片成薄片, 用鹽、料酒、薑、蔥醃15 分鐘;

3. 往鍋內注入食用油, 燒至五成熱時倒入牛肉片, 炸至酥香撈出;

4. 鍋內留底油, 放入幹辣椒、花椒翻炒出香味, 然後下牛肉片炒勻;

5. 加高湯、酒、五香粉、糖, 燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;

6. 放入紅油、味精、香油, 翻炒均勻, 裝盤, 撒上芝麻即可。

做法二、青椒牛肉

材料

牛肉300克, 青椒200克, 油3大匙。 原料:牛肉300克, 青椒200克, 油3大匙。

調味料:

(1)料酒半匙, 醬油多半匙, 澱粉多半匙, 水1匙。

(2)蔥末1匙, 薑末半匙, 蒜末半匙。

(3)水2匙, 澱粉多半匙, 鹽1小匙, 糖1小匙, 胡椒半小匙 , 麻油半小匙, 味精半小匙。

步驟

1、牛肉橫紋切絲, 調料拌勻, 下鍋前加1大匙溫油, 青椒切細絲備用。

2、熱油1大匙, 加入牛肉絲, 翻炒至牛肉九分熟即撈起。 青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

3、熱油1大匙, 將調料拌炒後, 加入牛肉、青椒及調料, 大火迅速炒拌均勻即可盛盤。