蜂蜜柚子茶不苦的的正確做法

2018-12-26

蜂蜜柚子茶怎麼做不苦

蜂蜜柚子茶具有美白祛斑、嫩膚養顏等功效，所以很多女生偏愛這款飲品，但自製的蜂蜜柚子茶很容易保留柚子皮的苦味，

所以今天小編就來教大家蜂蜜柚子茶怎麼做不苦。

1、選擇合適原料，並注意各種原料比例。 1000克左右的柚子，搭配100g冰糖和500g蜂蜜，味道剛剛好。柚子要選個頭圓圓的、肉質比較細嫩的；冰糖最好用黃冰糖，看配方原料是蔗糖而不是白砂糖的；蜂蜜要用味道比較淡的，避免沖了柚子的香氣，最好是質地比較濃稠的蜂蜜。

2、處理好柚子皮。蜂蜜柚子茶清火順氣、美容祛斑的功效主要來自柚子皮，其顏色和風味口感也和柚子皮有很大的關係。但是，柚子皮味道極苦，處理不好就會影響成品風味，不好吃。

柚子皮不苦的訣竅：

切好的柚子皮中加入少許鹽,用中等力量搓揉至柚子皮出水發粘，用清水沖洗乾淨;反復三次,浸泡過的柚皮絲再次沖洗乾淨，

放進小鍋，加入清水和少許鹽，煮開10分鐘左右,撈出，沖洗乾淨並擠幹水分，經過如此處理的柚子皮，基本已經沒有大的苦味兒了。注意，開水煮這一步很重要，如果只是浸泡而不用開水煮，苦味是不能徹底去掉的。

3、不是所有品種的柚子都適合做蜂蜜柚子茶的。挑選柚子時，選尖不選圓（越尖越好）、選大不選小（大個頭成熟的會更好）、選黃不選青（黃色的比青色的成熟更早）、選重不選輕（重的果實比較飽滿）用手指按住底端，按不動的最好

4、將柚子皮剝開刮去裡面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。柚子皮裡面的白色絮狀物，儘量刮的乾淨徹底些。剝柚子肉的時候也要注意，柚子肉上面也不能帶有白色絮狀物，

最好是連上面的絲也要去掉。

5、冰糖和蜂蜜用量可根據個人口味有所增減。

6、做好後，裝罐封存，放置兩三天后再食用，不要急著現在喝。放的時間越久，苦味越淡。

蜂蜜柚子茶苦怎麼補救

加一點蜂蜜或冰糖進去，讓它甜一點。

苦應該是你柚子皮沒有處理好，

或者蜂蜜冰糖放少了，不妨再加一點蜂蜜或冰糖進去，讓它甜一點，這樣喝起來更順口一些。如果實在覺得太苦，受不了，就重新做一份吧。

柚子皮為什麼苦：柚子皮的苦味是一種後苦，是在剝皮的過程中由於破壞了纖維結構，導致保留在這些纖維結構中的一種酶催化苦味前體（檸檬苦素前體）轉化為檸檬苦素，從而使得柚子皮比柚子肉苦很多，當然還有還有叫做柚皮苷的苦味物質也一直存在。而這些苦味對人體健康非常有用。

柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分：柚皮苷，這種成分類似于黃酮，帶有苦味，有一定的揮發性，主要在柚子的外皮中含量較高，在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味。

部分柚子由於品種原因，果肉中也含有柚皮苷。

蜂蜜柚子茶的做法

食材：柚子1個，蜂蜜2勺，冰糖2把，精鹽適量。

做法：

1、準備柚子一個，用鹽反復搓洗表皮，或者可以用牙刷蘸鹽搓洗表面，去掉柚子皮表面的蠟等東西。

2、把柚子表面的皮刨下來，

儘量薄，白色部分不要刨下來了。

3、把皮用刀切成1mm粗細的絲，用鹽反復搓洗，然後用清水沖洗乾淨，該步驟重複3次（為了能夠充分去除成品的苦味），然後用鹽水浸泡，至少幾個小時以上，提前浸泡一宿最好。

4、柚子皮放入鹽水中煮10分鐘，清水洗滌，晾涼。

5、把果肉撥出來四分之一，儘量撕碎，浸泡一夜的果皮用清水清洗；用開水焯掉果肉中的部分苦味。

6、倒入2碗水，放入2把冰糖，喜歡吃甜的，冰糖可以多放。

7、冰糖完全融化後，加入果肉和果皮，反復攪拌，不要糊鍋了。這個過程大概要1-2個小時，熬至黏稠，關火，起鍋。

8、把果肉等混合物轉移到容器中，用樂扣盒子大概裝到三分之二時，加入三分之一的蜂蜜，攪拌均勻，然後密封，放入冰箱冷藏3天以上，冷藏時間越長，口感越好。

9、冷藏3天后，容器裡面的氣泡就會消失。

10、舀出一勺，加入溫水，健康又美味的蜂蜜柚子茶就可以品嘗了。完全沒有苦澀味。

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冷藏時間越長，口感越好。

9、冷藏3天后，容器裡面的氣泡就會消失。

10、舀出一勺，加入溫水，健康又美味的蜂蜜柚子茶就可以品嘗了。完全沒有苦澀味。