如何煎豆腐不粘鍋呢？

豆腐營養豐富， 口感鮮嫩， 價格又便宜， 是很多家庭常用的食材， 尤其是煎得金黃的豆腐片， 香濃美味， 是很多人家餐桌上常見的菜式。 豆腐要想煎得好吃， 就要注意掌握一定的技巧， 不能讓豆腐粘鍋、發焦， 那樣就會變得發苦， 而且吃了對身體也不好。

食材

主料豆腐500g

豆腐不碎不粘鍋技巧

1、豆腐中含有大量的水分是煎豆腐時會碎的主要原因， 所以買來豆腐後最好能清除一下豆腐的水分， 常見的方法有：

1）把豆腐放平， 上面放適量重物， 壓個20-30分鐘就好了。

2）把豆腐放到鹽水中泡20分鐘左右， 也能把豆腐裡的水泡出來（鹽水濃度高）。

3）用熱水煮一下豆腐。

2、豆腐最好買大塊， 不要怕壓碎， 豆腐還是挺耐壓的， 壓完後有很多水分溢出。

3、豆腐壓完水分後， 就開始煎了， 為了讓它不粘鍋， 油多放點並且放點鹽到油中， 這樣油還不會亂濺。

4、沿著鍋邊一片一片的把豆腐放入鍋內， 讓豆腐自然滑到鍋中， 不要直接把豆腐倒入鍋中， 這樣可能會濺到油且弄碎豆腐。

5、剛開始煎時溫度不宜過高， 豆腐在鍵的過程中用手去晃動一下鍋（前後前後、左右左右移動）， 此時別因為怕豆腐粘鍋而用鏟去動豆腐， 只要你多晃動鍋豆腐就會跟著鍋動而不會粘鍋了。

6、煎個5-10分鐘差不多一面就煎黃了， 就用鏟把豆腐翻到另一邊去煎， 同樣的晃動鍋， 煎得過程難免會有先煎好的， 可以將其先挑出來放入盤中， 等2面都煎完後就檢查下是否有沒煎到的， 最後撈起來備用做菜。

豆腐的營養價值

豆腐的主要成分是蛋白質和油脂， 能有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生， 有助於預防心腦血管疾病。

忌口：老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量， 有痛風的更要禁食。