黃瓜堿菜的做法大全
如果大家有仔細觀察過平時人們的餐桌上都有哪些菜肴的話， 肯定會比較瞭解， 有一種菜肴是不可缺少的， 不論吃什麼主食， 不論吃什麼美味菜肴。 它就是鹹菜了， 尤其在東北地區， 鹹菜幾乎人人都很喜歡吃， 鹹菜的種類自然是非常多的， 黃瓜鹹菜就是其中的一種。 那麼， 黃瓜鹹菜的做法是什麼?
用料
材料
用量
黃瓜 2斤
鹽 白酒 醬油 醋 糖 薑 蒜 花椒油
做法
1. 取黃瓜2斤， 洗淨切開去籽
2. 放在一個盆裡， 上面撒少許的鹽鹵一下。 等到有水滲出時取出
3. 把黃瓜碼放在簾子上， 上面用面板和重物壓上。 一天一夜後取下面板和重物
4. 黃瓜切小段， 放在一個玻璃容器裡到人少許白酒。 醬油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。 糖適量
5. 薑切片、蒜拍碎放入。 醃制兩天后就可以用花椒油拌著吃了
食用
黃瓜味甘， 甜、性涼、苦、無毒， 入脾、胃、大腸;具有除熱， 利水利尿， 清熱解毒的功效;主治煩渴， 咽喉腫痛， 火眼， 火燙傷。 還有減肥功效。
黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失。
營養
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
功效
順發亮甲：黃瓜中的矽可使頭髮更順， 指甲更亮更結實。 而黃瓜中的硫還有利於刺激頭髮生長。
美容護膚：現代醫學研究表明， 新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝， 擴張皮膚的毛細血管， 促進血液迴圈， 增強皮膚的氧化還原作用， 因此黃瓜具有美容的效果。 同時， 黃瓜含有豐富的維生素， 能夠為皮膚提供充足的養分， 有效對抗皮膚衰老。
清口氣， 益腎臟：黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益， 常吃能使口氣更清新。 此外黃瓜還可降低體內尿酸水準， 對腎臟具有保護作用。
排毒防便秘：黃瓜含有細纖維素， 這種纖維素能夠促進腸道蠕動， 幫助體內宿便的排出， 營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾， 常吃有助於預防腎結石。
