香鍋雞翅的做法是什麼？
雞翅是一種比較常見的食材， 它的肉質鮮嫩平時會受到很多朋友的喜愛， 並且在製作方法上有很多種， 可以直接拿來紅燒， 也可以在裡面適當地加上一些其他的食材拿來清炒， 其實把雞翅經過一定的處理後做成香鍋雞翅， 味道也是很不錯的， 下面我們一起來瞭解一香鍋雞翅的製作方法。
主料
雞翅、土豆、花菜、年糕
輔料
薑、蒜苗
做法
雞翅從中間切2半、土豆切長條！雞翅土豆冷水下鍋、水開後加花菜煮2分鐘、鍋裡要放2棵八角！全部出鍋後洗乾淨、土豆和雞翅加生粉和麵粉、1:2的量、拌好。
鍋底放少量油、把生粉、麵粉裹好的土豆年糕、雞翅下鍋、最好是不粘鍋、等稍微定型再翻鍋、多炕一下、等東西都稍微金黃色就放花菜、幹辣椒和花椒一起翻炒、出香味後、旁邊的小盆子裡是調的碗汁、倒進入、後面有碗汁的做法！
炒成這個樣子帶點金黃色！碗汁的調製：適量鹽（看料的多少放）適量糖看你個人口味、加點生粉讓汁稍微愁一點、一點耗油、蒜苗和薑放進去、加涼開水適量別太多、一點醋、快入鍋的時候加點白酒！攪拌喔！
4.快速的翻炒、15秒後關火撒芝麻和孜然粉！撒的時候記得翻翻鍋、然後出鍋了！
技巧
1、翅膀用冷水浸泡後， 血水被泡出， 做好的成品味道更好
2、雞翅膀打上花刀後， 入味更充分還更容易成熟（個人喜好我只打一面花刀， 其實打雙面花刀更好）
3、雞翅膀要想充分入味就要提前醃制， 加入白酒起去腥提鮮的作用
4、不放一滴油， 只靠雞皮裡的油， 就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬（友情提示：不粘鍋更好操作， 這是真滴， 不怎麼粘鍋）
5、鑒定雞翅成熟的標誌：拿根筷子一下就能紮進去，
6、最後煸炒的時候， 辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味， 加入少許糖讓成品味道更好
7、如果有鐵板或是酒精鍋的話， 建議童鞋們使用， 簡直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌好久都不會涼， 香辣味道更足）
雞肉有很好的滋補作用， 尤其是對於身體比較虛弱的朋友或者是在久病後感覺身體無力， 這時可以適當的吃一些雞肉來快速的幫助身體恢復體力和氣血， 同時還能夠有效地增強人體對於疾病的抵抗能力， 產後的女性吃一些雞肉對於健康也是很重要的。
