豆腐腦的功效與作用

豆腐腦這種小吃是用豆漿製成的， 它裡面富含豐富的蛋白質和脂肪。 人們平時多喝豆腐腦能夠有效的補充蛋白質， 還能夠強身健體， 增強免疫力。 平時想要鍛煉肌肉的人都需要補充蛋白質， 所以豆腐腦也是一個很不錯的選擇， 喝豆腐腦還能夠抵抗心腦血管疾病的發生。 那麼它具體有什麼功效和作用呢?

豆腐腦功效與作用及禁忌

一、豆腐腦功效與作用

1、幫助人體吸收

豆腐腦營養豐富， 美味可口， 人體對其吸收率可達92%～98%。

2、蛋白質豐富

豆腐腦有豐富的蛋白質， 這是人類不可缺少的營養成分之一。

3、強身健體

每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等， 對增強體質大有好處。

4、防止糖尿病

豆漿含有大量纖維素， 能有效的阻止糖的過量吸收， 減少糖分， 因而能防止糖尿病， 是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

5、防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂， 是有力的抗鹽鈉物質。 鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一， 如果體內能適當控制鈉的數量， 既能防治高血壓， 又能治療高血壓。

6、防治冠心病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮， 改善心機營養，

降低膽固醇， 促進血流防止血管痙攣。 如果能堅持每天喝一碗豆漿， 冠心病的復發率可降低50%。

7、防止腦中風。 豆漿中所含的鎂、鈣元素， 能明顯地降低腦血脂， 改善腦血流， 從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。 豆漿中所含的卵磷脂， 還能減少腦細胞死亡， 提高腦功能。

8、防治癌症。 豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力， 特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。 據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

二、豆腐腦的禁忌

1、凡平素胃寒， 飲食之後不適或作悶， 反胃之人忌食

2、患有慢性腸炎， 易腹瀉， 腹脹， 夜尿頻多， 遺精夢泄者忌用。

3、豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃， 其原因是豆腐含鈣高， 鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣， 影響鈣的吸收。 如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高， 但是如果將烹飪方法改變一下， 還是可以的。 如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下， 就可除去大部分的草酸， 就可以減少其影響。

4、豆腐腦中含有極為豐富的蛋白質，

一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收， 而且容易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

看完豆腐腦功效與作用及禁忌後， 知道豆腐腦的蛋白質很高， 但是也不能一次性吃太多， 要恰當。 否則會阻礙人體對鐵的吸收， 引起腹瀉、腹脹一些不良的影響。 除此之外， 豆腐腦還有很多的功效是值得我們去吃的， 這道菜可偶爾出現在自己的餐桌上。