魚香雞塊怎麼做？簡單幾步教你搞定
對於南方人來說很喜歡吃魚香味的菜， 什麼魚香肉絲啊， 魚香茄子啊都很好吃的， 其實雞塊也可以做成魚香味的而且很下飯， 大家快來學習做這道菜都需要哪些調料吧。
一、魚香雞塊
材料
主料：雞胸脯肉， 冬筍， 黑木耳， 青紅椒
配料：蔥薑蒜末， 剁椒， 泡野山椒， 鹽， 生抽， 醋， 糖， 鹽， 水澱粉
做法
1.冬筍， 黑木耳青紅椒切絲備用。
2.雞胸脯肉切塊， 加少許鹽， 生抽， 水澱粉碼下味。
3.將適量鹽， 生抽， 醋，
4.熱鍋上油， 油熱後下肉絲炒劃散至變色後起鍋備用。
5.鍋裡餘油再次燒熱， 下薑蔥蒜末熗鍋， 下紅剁椒炒香
6.下冬筍絲， 木耳絲翻炒， 下青紅椒絲。 加適量切成段的泡椒， 點少許泡椒水
8.下入雞塊， 調入步驟2裡調好的魚香汁， 翻炒均勻起鍋即可。
二、更多美食——魚香雞絲
材料
主料：雞胸肉200克， 冬筍50克， 調料：豆瓣醬30克， 泡辣椒10克， 蔥薑蒜共50克， 糖， 醋， 紹酒， 醬油， 雞粉， 澱粉適量。
做法
1、洗淨切絲， 加料酒、雞粉、澱粉拌勻；冬筍切絲， 用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。
2、醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。
3、鍋置旺火上， 燒油至四成熱， 下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。
4、鍋中留少許油燒熱， 投入泡辣椒、豆瓣醬， 炒出紅色；放入蔥薑蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調味汁翻炒， 把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。
提示：操作中， 雞絲要切勻， 事先要勾兌好調味汁， 按投料先後， 動作要快；雞絲過油時， 油溫要低， 待雞絲分散、發白時立即撈出。
