蟹黃味番茄炒蛋

現在的這個季節螃蟹很貴， 而且很難吃到， 倒不如自己在家裡製作螃蟹， 自己做的螃蟹口感非常的棒， 而且還用的食材也簡單， 螃蟹味的番茄炒蛋是再常見不過的一道美食， 我們也是在很多美食節目中看到過， 自己在家裡做也是比較簡單的， 只要調料準備的足夠。

1 中餐廳張亮做的番茄炒蛋的做法

食材： 番茄1個、雞蛋3個、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、鹽 做法：

1、番茄切塊狀， 在雞蛋裡面加入生薑水。

2、在雞蛋液裡加入白醋， 白酒。 攪拌均勻。

3、鍋中少油， 倒入雞蛋。

4、底部開始凝固就開始攪拌蛋液， 由於先加入了生薑水和白醋並且還是冰箱拿出來的， 所以比較容易起細絲， 塊狀比較小。 雞蛋完全凝固之後盛出。

5、鍋中少油， 放入番茄、鹽、白糖翻炒到番茄出汁， 若番茄的汁少可適當的加點水。

6、倒入煎好的雞蛋。

7、混合均勻即可。

2 賽蟹黃番茄炒蛋第2種做法

1、番茄切塊、薑切蓉。 乾淨鍋少油， 中火， 放入生薑蓉， 一定不能大火，

2、把生薑稍微劃開， 倒入雞蛋液轉大火， 隨後快速的從鍋邊淋白醋、料酒， 然後就是正常煎雞蛋羅， 煎好的雞蛋盛出。

3、鍋中少油， 放入番茄、鹽、白糖翻炒到番茄出汁， 若番茄的汁少可適當的加點水。

4、倒入煎好的雞蛋。

5、混合均勻即可。

3 做賽蟹黃番茄炒蛋的注意事項

1、薑、醋的量都要稍微多一點， 不然會沒有味道的。

2、姜汁和白醋就1:1， 姜末和白醋就2:1.

3、白糖是為了中和番茄的酸味。

4、白酒去腥， 一點點就行， 用料酒也可以， 家裡有什麼就用什麼。

5、雞蛋在鍋中要快速的劃散，

盛出， 老了就沒有蟹黃的風味了。