米粉做的糕點
米粉是一種用米磨制而成的食材, 使用米粉是可以製作成各種各樣的食物的, 比如說很多糕點, 都是用米粉製作而成的, 比如說糯米粉蛋糕、芒果糯米糍、紅棗糯米年糕, 就是比較常見的用糯米粉製作而成的食物。 這些食物都獨具風味, 當然在製作的時候, 也是有著一定的技巧的!
一、糯米粉糕點
首先推薦的是糯米粉蛋糕。
材料:雞蛋4個, 蛋黃糖15克, 玉米油35克, 牛奶40克, 糯米粉70克, 蛋白糖40克, 檸檬汁少許。
做法:
1、蛋白蛋黃分離後, 放入無油無水的盆裡。
2、蛋黃加入15克糖攪拌均勻, 再加入牛奶, 玉米油攪拌均勻。
3、糯米粉加入蛋黃糊中, 攪拌均勻。
4、開始打蛋白, 蛋白打發至魚眼泡狀態時加入三分之一的糖, 二次打發細泡沫時再加一次糖, 感覺泡沫發硬的時候加入剩餘糖, 出現大彎鉤狀態時, 並且泡沫細膩即打發完成。
5、取蛋白三分之一摻入蛋黃糊, 分三次加入攪拌均勻。
6、攪拌均勻的蛋糊倒入模具中, 包上保鮮膜, 放入已經燒開水的蒸鍋中, 大火蒸35分鐘。
7、35分鐘後關火, 不要開蓋, 再燜2-3分鐘, 出爐後倒扣放涼脫模即可。
二、芒果糯米糍
材料:糯米粉200克, 牛奶250ML, 玉米粉40克, 植物油25克, 細砂糖45克, 芒果一個, 椰絲適量。
做法:
1、除芒果和椰絲外的材料全部混合攪拌,
2、糊狀物大火蒸上二十分鐘, 插入筷子無流動物就是蒸好了, 蒸好後放涼二十分鐘左右。
3、將芒果肉切小粒包。
4、打濕手, 把糯米糕分成小劑子, 用手掌壓扁, 再用手指把壓扁的糯米糕拉開些, 放入芒果粒, 收口滾圓, 沾上椰絲即成。
三、紅棗糯米年糕
材料:糯米粉80克, 牛奶95毫升, 植物油一勺, 紅棗4顆, 糖15克。
做法:
1、紅棗去核切成小快;牛奶微波爐轉成溫熱。
2、溫熱的牛奶和一勺油倒入糯米粉, 攪拌均勻。
3、放入切成小塊的紅棗, 直接放入微波爐, 轉大約2分鐘。 具體時間需要根據自家微波爐的性格自行調整, 只要成型凝固了就好。
4、趁熱倒扣, 把年糕拿出來, 稍放涼後即可食用。