牛肉怎樣保鮮才不變色呢

肉類食品在人們的日常生活飲食當中是經常食用的， 在眾多肉類食品當中牛肉絕對是佼佼者， 對於很多不喜愛肥肉的人們來說牛肉是非常推薦的。 因為牛肉的脂肪含量非常少， 而且口感也是非常好， 但是很多人對於牛肉的保鮮不知道怎麼辦， 那麼， 牛肉怎樣保鮮才不變色呢?

第一， 牛肉怎樣保鮮才不變色呢?牛肉用廚房用紙蘸去血水之後切成小丁。 取一個小碗， 放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻， 醃制10分鐘。 然後倒入一點點油用手抓勻， 再靜止30分鐘。 彩椒切丁備用。 鍋熱後倒入食用油， 先放入蔥末炒出香味後放入牛肉丁。 牛肉丁外表變色後加入蠔油調味， 出鍋前放入彩椒翻炒均勻即可出鍋。 牛肉是一種高能量、高蛋白質、低脂肪、味道鮮美的肉類， 含有豐富的微量元素。 牛肉有補中益氣、強健筋骨的功效。 但是很多朋友在炒牛肉的時候都掌握不好，

最後炒得很硬很老， 嚼不動。 其實， 炒出嫩嫩的牛肉並不難。

第二， 　炒牛肉， 一般最好選擇牛裡脊肉。 牛裡脊是脊骨裡面的一條瘦肉。 肉質細嫩， 沒有一點點肥。 適於爆炒、滑溜、軟炸。 牛肉買回來之後， 如果當時不用。 最好放在保鮮袋裡面保存。

我喜歡用佳能保鮮袋。 佳 能是用食品級安全無毒的PE材質製成的， 可以直接接觸食品。 佳能的保鮮袋的袋口處一邊藍色封條， 一邊黃色封條。 封好後， 捏緊， 顏色就變成了綠色。 這樣， 究 竟有沒有封好口， 就會一目了然。 保持肉的新鮮這點很重要， 新鮮的好食材才可以做出美味的好飯菜。

牛肉怎樣保鮮才不變色呢?注意看肉上面的紋路， 橫著讓刀垂直牛肉的紋路切， 就是所謂的橫切。 這樣炒出的牛肉才會滑嫩。 醃肉有三法：澱粉法將肉切好後， 加入適量的幹澱粉拌勻， 靜置30分鐘後下鍋炒。 檸檬汁法將肉中滴入幾滴檸檬汁， 使肉軟化、食油法在切好的肉中加入適量食用油拌勻， 靜置30分鐘後下鍋， 可使肉質細嫩。 新鮮的肉類如果當天沒有吃完， 一定要放入密封袋， 然後再放入冰箱冷藏。 這樣可以讓食物的營養不流失， 長時間保鮮， 且不容易串味， 避交叉污染。 並且還隔絕了這些生肉與熟食材的接觸。 封口處寫上肉類名稱和購買日期， 不容易拿錯， 也可以提醒自己儘快食用。