春季吃菠蘿不宜過多

春季正是吃菠蘿的季節， 氣味芳香， 酸甜可口的菠蘿， 營養價值也非常的高。

菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸， 含有維生素C、B1、B2、煙酸及鈣、磷等元素， 還含有豐富的食物纖維。 菠蘿含有的菠蘿酶能分解蛋白質， 消除炎癥和水腫；吃得油膩的時候吃上塊菠蘿， 清口化膩， 還有助于消化。 但這種酶對舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用， 食鹽能控制住菠蘿酶的活動。 因此吃菠蘿應將果皮和果刺修凈， 將果肉切成塊狀， 在稀鹽水中浸漬， 然后再吃。 中醫認為菠蘿性微寒， 吃多了容易傷胃腸， 尤其是胃腸不好的人，

多吃會引起腹瀉， 一天最多不能超過半個。

人們在吃菠蘿時， 常把菠蘿心扔掉， 因為菠蘿心較硬口感不好， 實際上， 菠蘿心中的纖維含量要遠遠多于菠蘿表層的肉質， 且粗纖維多， 更有利于促進胃腸蠕動， 增進身體的新陳代謝。 如果人們覺得口感較硬， 可以把菠蘿心拿來炒菜， 化油膩， 增食欲， 還增加膳食纖維的攝入。 華南農業大學園藝學院果樹栽培系副教授胡又厘解釋， “不是所有菠蘿心都能吃， 未熟透菠蘿的心纖維顆粒太大， 不好消化。 買菠蘿時盡量挑選小一點、呈蛋黃色的。 ”

食用禁忌

1.由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶， 因此應將果皮和果刺修凈， 將果肉切成塊狀， 在稀鹽水或糖水中浸漬，

浸出甙類， 然后再吃；

2. 在食肉類或油膩食物后， 吃些菠蘿對身體大有好處， “菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

3.此外， 民間還有一種吃菠蘿的禁忌的說法， 就是菠蘿和蜂蜜不能同時食用， 據說這樣吃會中毒。

如果你買回來一些新鮮菠蘿， 有經驗的長輩一定會提醒你， 吃菠蘿前需準備好一大碗鹽開水（濃度適中）， 把削好的菠蘿果肉先放在鹽開水里浸一浸然后再吃。 又香又甜的菠蘿為什么要蘸鹽水后才吃呢？這樣菠蘿不就變咸了嗎？請你放心， 菠蘿不但不會變咸， 反而會更加香甜哩。

菠蘿是有名的熱帶水果。 它的老家原來在美洲的巴西， 以后逐漸擴展到美洲中部和南部， 我國是從17 世紀開始引種栽培的。 菠蘿果肉是金黃色的，

水分多， 含有豐富的營養， 如糖分、維生素C、蘋果酸、檸檬酸等等， 并且有一種特別香甜的味道。 在菠蘿果肉里還含有一種“菠蘿酶（méi）”， 這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用， 而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動。 因此， 如果我們吃了沒有蘸過鹽水的菠蘿果肉后， 口腔、舌頭以至嘴唇都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺， 這就是酶起的作用。 我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸一下， 吃下去就沒有這種麻木刺痛的感覺， 當然覺得菠蘿特別香甜啦。

菠蘿酶雖然吃上去嘴里的感覺不大舒服， 但它其實卻是一樣好東西， 它能分解蛋白質， 所以吃了菠蘿會增加食欲， 使你胃口更好。 不過， 過多的菠蘿酶也會引起腸胃不適。