西瓜蒸雞怎麼做？

西瓜蒸雞大家有聽說過嗎？其實這是比較特色的一種吃法， 主要的特點就是雞酥爛味香， 帶上西瓜的清香湯鮮， 所以有很好的補虛益氣解暑清熱的作用， 那麼現在就看看它的詳細製作步驟吧。

製作方法一

材料

活嫩母雞1只（約重1250克）， 西瓜1個（約重2500克）， 熟火腿片30克， 水發冬菇片30克， 熟春筍片5030克， 精鹽12.5克， 蔥結10克， 薑片5克， 雞清湯1250克。

製作方法

1．將母雞宰殺淨毛後， 斬去雞腳， 用刀沿脊背剖開， 挖去內臟， 敲斷腿骨， 斬斷脊骨、頸骨（均不能破皮）， 洗淨。 再將雞放入炒鍋內， 加雞清湯， 放在旺火上， 燒沸後撇去浮沫， 繼續燒5分鐘， 將雞取出洗淨後， 放入原鍋內， 用小火燒至八成熟取出， 放入湯碗中、原湯鍋內加精鹽、紹酒燒沸。 撇去浮沫， 倒入盛雞的湯碗內， 放入蔥結、薑片， 用一隻圓盤蓋在碗上。 上籠用旺火蒸約30分鐘至雞酥爛後取出， 揀去蔥、薑。

2．在蒸雞的同時， 用小尖刀在西瓜（圓正的瓜）上端1/5處， 刻鋸齒形刀紋（深至瓜瓤）一圈， 取上部作瓜蓋， 再挖去瓜瓤。 在瓜皮上雕成圖案或文字．放入沸水中燙約2分鐘， 至瓜皮變色（瓜內不可滲入沸水）取出， 用清水浸涼後（瓜內不可入清水）， 放在大碗內， 將雞（胸脯朝上）放入西瓜內， 倒入煮雞的原湯、將火腿片、筍片、冬菇片、相間整齊地排放在雞胸脯上，

製作方法二

美食材料

主料：活嫩母雞1只(約重1250克)， 西瓜1個(約重2500克)， 熟火腿片30克， 水發冬菇片30克， 熟春筍片30克調味料：精鹽、蔥、薑、蒜蓉、料酒各少許

製作過程

1、在瓜蒂處切開小碗大小的口，

2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉， 用料酒、味精、蔥、薑、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。

3、將拌好的雞塊放入瓜殼內， 添水淹沒， 把瓜蒂蓋原樣蓋好， 用乾淨竹簽釘死， 放入瓷盆內， 置鍋中蒸一小時左右即可。