筍乾泡發的方法

大家吃過這個筍乾嘛， 知道這個東西怎麼吃， 才可以做到最好吃嘛？其實， 這個東西很簡單的， 每道菜， 都會有自己獨特的做法， 那麼這道菜就是一個很獨特的做法， 筍乾， 這種東西知道在什麼地方生長嘛？它是一種離不開水的東西， 只要我們用水去滋潤它， 那麼下面就是我要給大家說的一些基本的步驟了， 你們一定要仔細聽我說哦哦。

筍乾是用鮮竹筍加工而成。 常見的有玉蘭片、曬筍乾和熏筍乾等品種。 加工的方法不同泡發的方法也不盡相同。 各種泡發方法是：

玉蘭片：質地較嫩， 不宜用開水泡發， 一般入冷水中浸泡一天。 為了防黴、防蟲， 在加工中要用硫磺薰制， 經浸泡可去除異味。 冷水浸後， 再用溫水泡浸半天即可。

曬筍乾：先用溫水浸泡2小時， 切除老蔸部分， 切成薄片， 再用溫水泡半天即可。

熏筍乾：因其煙味較濃， 要先用開水煮1小時， 撈出入清水中浸泡約48小時，

中間需換清水兩次。 最後切為片或絲， 再用溫水浸泡半天就無煙味了。 筍乾食用前必須經過水發。 先用溫水浸泡一二天， 再用旺火燒煮2小時， 然後再用水浸泡兩三天。 在水發期間， 應每天換水一次， 以保持水汪， 防止發酸， 並使其發足發透。 一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克， 品質好的能發3500～4500克。 水發時， 注意不能讓飯粒掉在裡面， 以免筍乾發黑。

玉蘭片的水發：先將筍乾放入鍋中， 加水煮半小時左右， 然後用小火燜煮， 撈出切除根後洗淨， 浸泡在清水中備用即可。

OK， 講課完畢， 你們有什麼收穫啊， 學會了這個筍乾的泡發了嘛， 現在聽我講完後， 是不是恍然大悟啊， 頓時感覺這個問題好簡單啊， 是不是呢， 親們？