做豬肝湯竅門有哪些呢?

豬肝在人們的飲食當中非常受歡迎， 尤其是各種豬肝烹飪是多數人非常喜愛的佳餚， 例如， 豬肝湯就是一種非常不錯的美味佳餚， 其營養價值高， 而且味道十分鮮美， 吃起來回味無窮， 是人們飲食當中非常重要的食譜之一， 下面就來看看做豬肝湯竅門有哪些呢?希望大家能夠瞭解一下吧。

做法一

(1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀， 嫩薑洗淨切絲備用。

(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌， 浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。

(3)煮一鍋滾水， 將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。

(4)將4杯水煮沸， 加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。

(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。

(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

製作流程

1、豬肝洗淨切成薄片， 用少量醬油拌勻。 番茄洗淨， 用開水燙一下， 剝皮、去籽， 切成角。

2、將豬油的湯鍋置於旺火上， 待油燒制八成熟時， 放入番茄、蔥末煸炒片刻， 再放醬油、細鹽及開水。

3、湯開後放入豬肝， 待湯再開時， 撇去浮沫， 並燒片刻， 加入胡椒麵、味精， 起鍋盛入湯碗內， 淋上香油即成。

特點：色醬色， 味清香、微辣， 湯濃。

1、將豬肝洗淨， 切成0.3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片， 放入碗內， 加入少許料酒、精鹽、水5-克拌醃片刻;菠菜擇洗乾淨， 在開水鍋中燙一下， 撈出， 切成小段。

2、鍋置旺火上， 加入植物油澆熱， 下入蔥薑末爆香， 加入水100克， 燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，

3、下入菠菜、鹽， 開鍋後可先盛出菠菜， 然後再燒兩開， 即可倒入碗內。

要點：豬肝下鍋後， 煮至斷生即可， 不要煮老， 以免影響口味。 給寶寶吃肝喝湯。