醬爆大魷魚做法有哪些？

2017-06-12

醬爆大魷魚是比較受歡迎的一種食用方法，因為這一道食物色澤棕黃，肉質柔軟脆嫩，可以說是很好的一道下飯菜，所以瞭解它的做法那麼，就可以隨時享受帶來的美味了。

方法一

所需食材

幹魷魚，蔥，普寧豆醬，剁椒醬，薑蒜末，醬油，鹽，糖，澱粉，油。

製作方法

1、材料包括：幹魷魚，蔥，普寧豆醬，剁椒醬，薑蒜末，醬油，鹽，糖，澱粉，油。

2、泡好的魷魚要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已經處理過的魷魚了。其實魷魚是有分裡面和外面的，如果在外面切花紋，魷魚炒的時候是不會卷起來的，只有切裡面才會卷起來。左邊是外面，右邊是裡面。所以要切花紋的話就是切右邊。

3、在魷魚的裡面切出一個個菱形的花紋。

4、將它切成一小塊一小塊的。

5、將所有的材料備齊。右面的碟子上面紅色的是剁椒醬，黃色的是普寧豆醬。這個是潮汕那邊很出名的調味料。

6、熱鍋下油，倒進薑蒜末，然後將魷魚也倒進去，翻炒兩下就開始變卷了。

7、一次放入普寧豆醬，剁椒醬，鹽，糖，醬油，蠔油，最後用澱粉勾芡，撒上蔥花就可以。

方法二

食材：魷魚3只（中小尺寸），紅蔥頭1個，薑1塊，蒜半頭，蔥1根，辣椒、油、糖、香醋各適量，甜麵醬1大勺。

做法：1.魷魚處理乾淨切圈兒，過開水幾秒撈起；2.鍋裡下油，爆香紅蔥頭、薑、蒜、蔥和辣椒，炒出香味；3.下糖和甜麵醬翻炒一會兒，再下魷魚翻炒片刻；4.最後點入香醋，再加入些蔥拌勻即可關火裝盤。

菜品特色

醬香味和魷魚相得益彰，色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜。