烤魚的醬料怎麼調配

大家都知道魚肉的營養價值是很好的， 魚肉裡面含有的維生素已經礦物質是比較多的， 而且還含有葉酸， 經常吃魚可以名目能養肝補血。 魚肉的好處多多， 吃法也是多種多樣的， 魚肉用來做烤最為美味， 特別是在炎熱的夏季吃一頓烤魚、烤肉是能滿足很多吃貨， 那麼烤魚醬料怎麼調製呢?

自製蒜香醬：

油下混合油500克燒熱， 加入蒜末1.5千克、薑末100克小火炸香， 倒入五花肉末700克小火炒熟， 烹少許料酒， 加入李錦記香辣醬400克、海鮮醬100克、蠔油50克以及適量鹽、味精、白糖、雞粉小火翻熬8分鐘， 最後撒上適量榨菜粒、豆豉碎即成。

自製鮮椒醬：

1、鮮青小米椒、二荊條、杭椒分別去蒂洗淨， 按1∶1∶1的比例放入料理機打成碎末。

2、鍋下混合油500克燒熱， 加入蒜末250克、薑末100克小火炸香， 下五花肉末700克炒熟， 烹料酒後放入青椒末1.5千克中火翻炒去掉水汽， 轉小火炒至回軟， 撒香料粉15克， 調入海鮮醬200克、蠔油100克以及適量鹽、味精、白糖、雞粉， 小火繼續炒5分鐘， 撒榨菜粒150克、洋蔥粒100克、豆豉碎100克即可起鍋。 炒醬時要注意， 薑、蒜一定要炸香， 鮮椒不能炒過勁， 否則就炒“死”了， 口感太軟、鮮味消失。

香辣醬：

1、幹辣椒煮透瀝幹， 放入料理機打碎成糍粑辣椒。

2、鍋入混合油(沙拉油與熟菜籽油、豬油按3∶2∶1的比例混勻)500克燒至四成熱， 加入蒜末250克、薑末100克小火炸香， 放入五花肉末700克炒熟， 烹少許料酒， 下糍粑辣椒1.5千克小火不停翻炒， 至辣椒蔫軟出香時， 撒香料粉30克(八角、桂皮、香葉、丁香、沙薑各適量打碎， 增加回味)， 調入李錦記香辣醬300克、海鮮醬200克、黃豆醬100克、蠔油50克以及鹽、味精、雞粉各適量，

以上就是這次推薦的幾款自製的烤魚醬料， 希望大家喜歡。