雞蛋和牛奶一起吃好嗎？有哪些禁忌呢？
雞蛋和牛奶都是生活中非常重要的食物， 也是人們重要的食物來源， 隨著人們生活水準的提高， 食用雞蛋和牛奶基本上成為了人們的固定餐點。 給人們的身體帶來了大部分的營養成分。 但是雞蛋和牛奶是一種高營養的物質， 有一定的禁忌事項， 否則容易出現食用問題。 下面就來看看雞蛋和牛奶一起吃好嗎？有哪些禁忌呢？
雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐， 其實它們並不適合同食。
牛奶中含乳糖， 乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體， 其中半乳糖就是其營養所在。 雞蛋含有很多蛋白質， 分解為氨基酸， 氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。 此時， 血液中可利用的葡萄糖較少， 半乳糖就會被氧化供能。 雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應， 使營養價值下降， 所以不宜同食。
同時， 不能用牛奶沖雞蛋。 有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃， 認為可以補上加補， 其實由於牛奶的溫度不夠高， 雞蛋並沒有完全熟透， 因此， 這種吃法是不衛生的。
生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌， 這種細菌的殺滅需要一定的溫度， 僅僅靠牛奶的溫度， 細菌是不能全部殺滅的， 食後會引起胃腸炎。 生的雞蛋中含有抗生物素蛋白， 它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因數還可抑制胰蛋白酶的活動。
