香蕉吃起來有點苦怎麼回事

我們常吃的香蕉都是黃黃的， 外表的皮剝開之後， 咬一口都是甜甜的。 但有很多的生產廠家為了可以儘快的把香蕉發出去， 就會把香蕉催熟。 催熟後的香蕉表皮雖然也變成了黃色的， 但是吃起來比較硬。 而且口感也不太好。 接下來就給大家介紹一下香蕉吃起來有點苦是怎麼回事吧。

我們都知道， 生香蕉是青綠色的皮， 撥開後十分苦澀， 無法食用。 其實， 這種苦澀的口感就源於鞣酸。 當香蕉成熟， 皮變成黃色或者深黃色， 澀味去除， 軟糯香甜， 深受各個年齡段的人喜愛。 但是現實是， 香蕉是熱帶、亞熱帶水果， 為了方便儲存運輸， 都是採摘未熟的青香蕉， 然後在進行催熟。 所以北方吃到的香蕉大多都不是自然成熟的。 雖然已嘗不出澀味， 鞣酸的成分依舊存在。 這也就不難理解， 為何有人越吃香蕉越便秘， 尤其是老人和孩子， 這都是鞣酸惹的禍啊。

為沒有熟透的香蕉含較多鞣酸， 對消化道有收斂作用， 會抑制胃腸蠕動， 導致便秘。 只有熟透的香蕉才可能起到潤腸通便的作用。 我們買來香蕉後， 可以將香蕉放在透風處存放至表皮有黑斑， 但內裡質地並未改變， 這時吃最好。

其實， 熟透的香蕉也並非預防便秘的上等選擇， 高膳食纖維水果才是通便的“利器”!香蕉含膳食纖維為1.2g/100g， 絕對算不上“高膳食纖維的水果”， 石榴含膳食纖維高達4.8g/100g， 長把梨也比香蕉高， 為4.0g/100g。 另外， 蘋果含有豐富的膳食纖維， 可以吸收本身容積2.5倍的水分， 使便便變軟易於排出， 尤其適於老人和嬰幼兒。

除了水果， 還有一些高膳食纖維的食物也是不錯的選擇。 比如燕麥、紅薯、蔬菜、玉米等粗糧等， 平時都食用這些食物， 也有助於緩解便秘。