胡蘿蔔怎麼做好吃

2014-07-07

牢記四字

做胡蘿蔔，要記住“攙”、“碎”、“油”、“熟”這幾個字。

“攙”：胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。

“碎”：胡蘿蔔的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞裡的養分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。

“油”：在體內，胡蘿蔔素轉變成維生素A得有脂肪作為“載體”。沒有油，同樣多的胡蘿蔔素，轉變成維生素A的比例會大打折扣。

“熟”：胡蘿蔔不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了：一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過量的胡蘿蔔素會使皮膚黃染，

父母還以為是得了肝、膽病呢。

牛肉絲炒胡蘿蔔

材料：牛肉150克、A(醬，油、酒各1小湯匙，澱粉、水各1/2小湯匙，沙拉油1小湯匙)。蔥1/2棵，胡蘿蔔1小根、扁豆1小把、醬油2大湯匙、糖1小湯匙，油適量。

做法：

1.牛肉切成細絲，用A調料按順序攪拌，放置30分鐘，使之入味。

2.把蔥切成細絲，胡蘿蔔切成比扁豆稍細的條，

扁豆切成適當的段。

3.油鍋燒熱，將扁豆炸皺後放入胡蘿蔔，趁硬時撈出。

4.油鍋內放入牛肉，邊攪拌邊撤火，以油的餘熱使牛肉變色燒熟後取出待用。

5.鍋內放油、煽炒蔥、胡蘿蔔、扁豆、牛肉，放入醬油、糖調料，稍加偏炒即可。

豬肝炒胡蘿蔔的做法

做法：將豬肝洗淨切片，放於大碗內，放入碗內，加鹽、酒、薑、菱粉適量拌勻待用。將胡蘿蔔洗淨切片。炒鍋置於旺火上，倒油於鍋內，燒熱，將胡蘿蔔放入鍋內煸炒，然後倒入豬肝翻炒幾下即可裝盆。

用法：佐餐食用。

功效：補肝、養血、益目，適用於夜盲、目澀、目難遠視。

按語：豬肝含有豐富的鐵與維生素，應用豬肝治病歷史悠久。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，有安五臟、使人健食、補中下氣、利腸胃的功能，所以胡蘿蔔既可用菜又能作果，生熟皆可服食。