秘制檸檬泡雞爪的做法是什麼

鳳爪的做法有很多種， 不同的做法口味也不同， 好多人都知道泡椒鳳爪， 醋泡鳳爪， 這兩種味道都比較獨特， 要麼太辣， 要麼太酸， 對於有些人來說不一定能接受， 於是很多人就想盡辦法有沒有那種酸酸甜甜的口味的， 檸檬鳳爪就比較符合， 不僅味道好， 還含有豐富的維生素c和膠原蛋白， 對於愛美的女性而言是一道福音之菜。 那麼秘制檸檬鳳爪該怎麼做呢？

食材

雞爪、檸檬、花椒、薑片， 蔥段、蒜瓣、雞精、鹽、洋蔥、白糖、芝麻油

1. 將雞爪洗淨， 對切兩半， 在腳趾上沿著腳趾走向劃一刀， 以方便入味

2. 將雞爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生薑、大蒜、蔥、冷水入鍋， 大火煮開後再煮8-10分鐘， 具體看你家鍋的脾氣

3、雞爪放入煮開的沸水中， 大火煮10分鐘。 為了去腥增鮮， 加入2個八角、1小把花椒和1勺料酒。

4、煮的時間不能太長， 雞爪太熟了影響口感。 煮好後倒入涼水中， 過濾5-6次， 直到泡有雞爪的水不再渾濁， 這樣就可以了。 有的人是用放冰塊的水浸泡， 我也試過， 相比之下用流動水不斷沖洗， 這樣的效果更好， 雞爪的口感更清脆勁道。

5、芹菜和香蔥都切大段；小米椒切斜段；櫻桃蘿蔔切薄片、青檸切片。

6、新鮮食材都倒入洗淨的盆中， 加入適量鹽， 放入雞爪， 倒入純淨水。 攪拌一下， 嘗嘗湯水的味道， 看看檸檬和鹽的比例是否合適。 之後覆蓋保鮮膜， 入冰箱冷藏5小時以上。

7、我一般都是隔夜醃制， 這樣次日的早上就可以過癮的啃了。

8、這個食譜一經推出，