豆腐乾做法

豆腐乾是比較常見的豆製品的一種， 相較於豆腐的柔軟相對比較硬， 比較有嚼勁， 老少皆宜。 生活中我們經常拿豆腐乾炒菜， 或者做湯， 而且也是吃火鍋必不可少的材料。 豆腐乾做法有很多， 我們常見的有芹菜香乾蓋飯， 也可以是一道菜， 也可以做肉絲湯。 做湯更有味道。

不同的人有不同的口味， 因此對於豆腐乾， 一部分人喜歡當做一道菜來就飯吃， 還有人卻喜歡它熬制的湯。 豆腐乾是豆腐的一種， 因此營養價值很高， 女性多吃還可以美容。 雪菜炒豆腐乾、芹菜炒豆腐乾、臘肉炒豆腐乾等等都是常見的豆腐乾做法。

雪菜炒豆腐乾。 將雪菜用水沖洗一下， 切成丁， 豆腐乾洗淨切成條。 鍋內倒入少許油， 燒熱後先將雪菜炒熱， 然後加入豆腐乾。 炒熟之後， 嘗一下鹹淡， 因為雪菜本身就含有鹽分， 所以依據個人口味再酌量加點鹽， 出鍋前放入味精調味即可。

芹菜炒豆腐乾。 芹菜擇去葉子， 去掉筋， 洗淨， 切成段， 豆腐乾沖洗一下， 切成條。 弄點大蒜切成末， 鍋裡倒油， 燒熱後先下蒜末爆香， 之後放入豆腐乾翻炒。 當豆腐乾表面微微有些起泡時放入芹菜， 加適量鹽、醬油， 大火炒熟之後， 出鍋前加點味精， 再淋上點芝麻油即可。

臘肉炒豆腐乾。 臘肉沖洗乾淨， 切成薄片， 豆腐乾切成條， 再將大蒜葉洗淨、切段， 大蒜切末。 鍋裡倒入少許油， 燒熱之後先爆香蒜末， 再下入臘肉煸炒。 因為臘肉中有很多肥肉， 慢慢能夠將油分煸炒出來， 等到開始出油了， 就可以放入豆腐乾翻炒。 臘肉中也含有很多鹽分， 所以在調味時要注意適量， 加點醬油著色。 快出鍋前下入大蒜葉， 稍微翻動幾下， 就可以加味精裝盤了。

韭菜炒豆腐乾。 韭菜洗淨， 瀝幹， 切成段， 豆腐乾切成條。 鍋裡倒油， 油溫燒至八分熱時先炒豆腐乾。 等到豆腐乾變色時， 再放入韭菜， 不然炒的時間過長， 韭菜就變黃了。 翻炒過程中加鹽， 炒勻後加味精出鍋。

鹵豆腐乾。 鍋裡放水， 倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生薑片， 想要吃辣一點可以現在就放入辣椒， 將水煮開。 如果有鹵牛肉的湯汁就更好了， 直接可以拿來用。 豆腐乾可切可不切， 放入湯汁中， 大火再次煮開後轉小火， 慢慢熬煮， 讓豆腐乾徹底吸收料汁的味道。 等到完全入味後， 加味精， 攪勻後撈出豆腐乾即可食用。 一般是吃多少拿多少， 其餘的還是浸在湯汁裡。

豆腐乾怎麼吃， 可以根據自己的口味喜好來選擇。