黃牙魚怎麼做好吃呢

人們在生活飲食當中魚類是一種非常常見的食用種類， 不僅如此魚類還具有很高的營養價值， 很多人都說吃魚到腦子對人體大腦發育有好處， 但很多這樣的話都是出現在老人和孩子說的。 沒有具體的科學依據， 不過魚類不僅僅只是營養價值高， 而且口感也是極佳。 那麼， 黃牙魚怎麼做好吃呢?

第一， 黃牙魚怎麼做好吃呢?幹煸黃牙魚：魚收拾乾淨。 (用老虎鉗剪掉毒刺， 一手抓頭、一手抓鰓和肚皮位置， 用力一掰一拉， 內臟就全出來了， 非常簡單)第二部：把魚剁成二指寬的小塊， 蔥、薑、鹽、料酒醃制入味。 第三步：取不沾平底鍋， 點火、倒油。 鍋熱後放入蔥(長段)薑片、花椒、幹紅辣椒。 第四步：放入魚塊， 蓋上鍋蓋。 第五步：看到魚塊煸黃後， 鏟鍋、在煸魚塊另一面。 (切記這時不要蓋鍋蓋了， 不然魚不焦)第六步：起鍋裝盤。 新手摘魚時小心別讓毒刺紮住。 煸魚時不能用大火、用文火。

特點：外焦裡嫩， 色澤金黃、蔥香濃郁， 非常好吃。

第二， 先要煎一下， 乾燥的鍋用剛切片的薑片擦一下， 燒熱， 放油， 把魚放到裡面煎(魚要控幹水， 最好用廚房紙巾或紗布把水吸乾淨)我用的是熱鍋涼油的方法， 為了避免粘鍋。 也有朋友說用熱油的，

但是我覺得熱鍋涼油的也挺好。 魚放到鍋裡後， 先不要動它， 中小火多煎一會， 煎到魚皮發金黃色了， 再翻面。 兩面都煎一下， 轉到有開水的沙鍋裡， 水要多(中間不能再加水， 要一次放足)， 而且要是開水， 也可以直接往鍋里加開水。 大火燒5~10分鐘， 換最小火煨著就可以了， 時間最好長一點， 我一般是半小時到一小時， 若燉到一小時， 魚就基本碎了， 但湯很鮮， 如果想吃魚， 半小時就差不多了水也要少放一點。 不要放鹽， 水裡放點蔥薑就可以了， 別的都不要加， 等出鍋的時候再按照你自己的口味來調味。 反正這3個步驟很重要：煎， 加開水， 中途不要開蓋。 這樣的魚湯比較濃， 白， 也不腥。

黃牙魚怎麼做好吃呢?竹筍雪菜昂刺魚(江浙口味) [3] 材料：昂刺魚 雪菜 春筍做法：1、雪菜洗淨切小粒， 春筍切片。 鍋中少量熱油， 放入雪菜春筍煸炒出味， 盛放一旁備用。 2、昂刺魚洗淨， 稍抹鹽收水， 起油鍋兩面輕煎。 3、砂鍋中(或鑄鐵鍋)中放少量水煮開， 放入2/的魚入砂鍋大火煮開， 小火燉至湯白， 倒入1/的雪菜筍片， 繼續滾煮至入味，

連砂鍋上桌。 心得：1、這菜需要些湯汁， 但不是湯， 不宜放多水， 否則味道會淡。 2、先把魚湯煮出味、煮白， 再放雪菜筍片， 太早下鹹味兒， 魚鮮味兒出不來， 湯也不會白。 3、有雪菜， 控制放鹽。 淡淡的鮮味道， 筍的魚的.4、這菜越煮越入味兒， 越吃越有味， 有條件的話， 邊加熱邊吃 --- 明爐。