酸菜魚可以放什麼配菜?

酸菜魚是現實生活中十分常見的一道美食， 酸菜魚主要的口味是酸、香、辣等， 而做酸菜魚的同時可以適當的加入一些娃娃菜， 或者是生菜、香菜等， 加入太多其他蔬菜會容易影響酸菜魚的口感， 同時也會容易損失酸菜魚當中的酸味， 可以食用魚肉後加菜。

酸菜魚放什麼配菜好

酸菜魚可以加什麼配菜好吃

酸菜魚主要是為了突出酸味的主題， 加入過多的其他蔬菜可能燉出來的效果就會讓他大打折扣， 但是可以放入一些配料來提升菜的味道， 比如香菜、花椒、麻椒、泡仔薑就可以了， 正宗的酸菜魚是不會放其他的蔬菜進去的

豆芽， 生菜， 小白菜， 香菜， 凍豆腐， 萵筍， 大白菜， 其實很多很多的， 喜歡的都可以放下去

酸菜魚做法：

材料：黑魚(也可以選其他魚)、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、幹澱粉、酸菜、辣椒(青紅辣椒都備上)、花椒、薑

做法：

1、魚洗淨去頭。 下面和上面各放一塊廚房巾， 方便將魚從脊背處處理成兩片。

2、分解魚肢， 這個步驟一般可以叫賣魚的給處理好， 在超市購買的話， 就需要自己動手了。

3、魚肉洗淨， 刀傾斜著片掉魚骨和魚腩， 剩下淨魚肉;魚頭魚骨洗淨血污備用， 最好多洗幾遍。

4、魚肉塊洗乾淨血污， 下面放一塊廚房巾，

5、將片好的魚片放入碗中， 用鹽搓洗， 之後用清水反復沖洗， 至魚片透明。 這樣做出來的魚肉更具口感。

6、將洗好的魚片用鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉進行醃制， 20分鐘左右。

7、酸菜切絲焯水，

8、鍋裡放油， 爆炒蔥薑蒜， 放入魚頭魚尾魚骨魚皮快炒， 之後放入酸菜繼續炒一分鐘， 兌入開水。

9、大火燒開， 中火煮20分鐘， 放入鹽。 把湯料全部撈出， 放入碗中。

10、大火燒魚湯， 魚片一點點放入， 晃動鍋， 最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。 將魚湯過濾後倒入碗中。

11、鍋裡放油， 涼油的時候就放入花椒和辣椒圈， 小火燒， 注意看辣椒， 變得紅中微黃且油亮幹酥。

12、花椒和辣椒撈出放在魚片上， 青紅辣椒撒在魚片上。 油大火燒至冒煙後淋在魚片上。