雞蛋灌湯餅，介紹三種最流行的做法
大家對雞蛋灌湯餅一定不會陌生， 原材料也是生活中很常見的， 很多人認為這是很普通的美食， 但製作過程一點也不簡單， 每一個工序都很講究， 否則就不可能有這麼可口的美食了。
方法一
原料
麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵團， 揉勻， 揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅， 在餅面上刷一層花生油， 撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)， 攤勻， 由外向裡卷起來， 兩頭抹點油， 立起來， 用手按扁， 再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上， 燒熱後放上餅坯， 烙至八成熟時， 在餅邊劃一個口， 用筷子插入餅內順兩邊攪動一下， 使餅的上下兩層皮分離開， 取雞蛋1個磕碗內打散， 灌入餅內， 把餅口捏在一起。 再在鏊子上撒點油， 繼續煎烙， 待餅內雞蛋暄起來即熟。 4個面劑均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔餅（PittaBread）1個， 雞蛋1只， 小蔥1棵， 油50克， 鹽， 味精少許。 甜麵醬， 香醬， 自製醬...
步驟
1．將雞蛋打入碗中。 將蔥切成碎蔥花， 加入碗中。 同時根據個人口味加入鹽， 味精。
2．平底煎鍋中倒入油。 大火加熱至7成熱時， 放入批塔餅。 轉中小火。 煎至開始變成金黃色時， 將餅翻轉。
3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤， 雞蛋灌餅也算一種早餐。 既有蛋有面有青菜有營養， 又方便很受大家歡迎。
方法三
主料：麵粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精雞精， 紅油豆瓣醬
步驟
1．將麵粉用涼水和成麵團後醒發10分鐘， 取少許麵粉， 用食用油， 加少許鹽調成稀油酥備用
2．取出醒好的麵團， 加入四分之一的燙麵， 一起和均勻， 揉成條後下劑， 逐個抹上稀油酥， 包緊後再次醒發片刻， 將餅坯擀成餅， 平鍋中加少許油， 至油溫5成熱時下入面餅， 煎至餅起泡時從中間紮破， 將打散的雞蛋灌入， 煎至兩面金黃出鍋， 海鮮醬加蒜蓉辣醬， 用少許油調勻， 抹在餅上， 加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃， 鹹香酥脆。
