香菜尖椒鹹菜的做法

作為北方妹子， 經常吃的一道鹹菜就是香菜尖椒， 這種鹹菜醃制的方法很簡單， 只要將所需的食材備好放入一起密封起來一段時間就能食用了。 而且香菜含有豐富的維生素C、礦物質， 香菜的含水量非常的高， 具有增加食欲、去除寒氣、治療感冒的作用， 那麼， 尖椒香菜鹹菜怎麼做呢?

主料：尖椒、香菜;

輔料：牛肉湯;

調料：蔥薑蒜(大蒜籽一頭)、老抽、料酒、鹽、白糖、香油。

製作：

炒勺放少許豆油加熱顛炒蔥薑， 之後加入洗淨去籽的尖椒片炒透， 再加入洗淨淋幹的改刀兩段的香菜炒熟， 加入適量牛肉湯。 因為我的牛肉湯裡已經有花椒、大料、香葉、桂皮等， 這裡就不用再放這些作料。 放入蒜、鹽、料酒、老抽、白糖、香油， 大火燒開轉中火熬10分鐘至少汁即可停火。 裝盆涼透放入冰箱備食。 這道鹹菜也相當可口， 容易貪嘴。

功效：

香菜的功效與作用：

香菜辛、溫， 歸肺、脾經。 具有發汗透疹， 消食下氣， 醒脾和中的功效。 主治麻疹初期， 透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

1.和胃調中 香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

2.治療感冒 身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

3.祛除寒氣 香菜性溫，

脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用， 可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑， 在即將出鍋時撒入香菜末， 做成香菜粥來喝。 4.祛腥膻、增味道 香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

5.發汗清熱透疹 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。

香菜的營養價值

1.香菜營養豐富， 水分含量很高， 可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等。 香菜內還含有蘋果酸鉀等。

2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜的食用方法

1.香菜是重要的香辛菜， 爽口開胃， 做湯可以添加。

另外， 香菜含有精油， 味道辛烈， 千萬不要單獨打成汁飲用， 可與其他疏果混打成汁飲用， 但每次勿超過30克。 2.腐爛、發黃的香菜不要食用， 因為這樣的香菜已經沒有了香氣， 根本沒有上述作用， 而且可能會產生毒素， 以免發生神經器官不調的現象。