牛肉怎麼燉好吃又爛

牛肉時大多數群體都非常喜歡的肉類， 並且可以滿足身體營養成分， 最重要的就是煎炸燉煲湯都可以， 這樣的食材可以食用的烹飪方法有很多， 牛肉燉起來的味道非常好， 但是必須要爛才能更加下飯。

燉牛肉的基本技巧：
第一、在燉牛肉的時候想要又好吃又爛的話， 盡可能使用高溫熱水， 冷水最好不要使用， 可能使得肉質不夠鮮美， 因為熱水可以幫助牛肉表面的蛋白質進行快速凝固， 這樣使得當中的營養價值不會流失， 並且保持肉質的鮮美可口。
第二、在旺火燒開之後， 建議大家最好利用滾水去除牛肉當中的腥味， 並且加蓋改用小火， 將湯上面的浮油保持一定的溫度， 這樣可以發揮燜的效果。
第三、在燒煮燜的過程當中， 食用鹽切記要在最後再放入， 並且水分必須一次家族， 就算後面要補加水的話， 也應該加入開水。
第四、在燉牛肉的前一天， 如果能夠用芥末在牛肉表面抹上一層， 並且燉肉之前用冷水清洗掉， 這樣牛肉不僅熟的更快， 最重要的就是你會發現肉質在燉爛的同時， 同樣可以保持口感的鮮嫩滑口。
第五、如果大家有飲茶的習慣， 那麼可以用少量的茶葉用紗布包裹好， 並且放入鍋中和牛肉一起燉， 這樣不僅牛肉會燉的非常爛， 而且牛肉的口感相當清香可口。
第六、在購買牛肉的時候， 如果可以購買一些蘿蔔或是山楂， 這樣一起燉的話， 牛肉也可以熟的很快， 並且這兩樣食材的放入， 都可以達到一個去除腥味的效果， 使得牛肉燉出來更加鮮美可口。