土豆炸醬麵的家常做法 教你吃出健康

土豆炸醬麵是眾多炸醬麵中較為特別的一種， 選用土豆作為原料， 讓整個炸醬麵口感更佳綿軟， 同時土豆可以縮小脂肪細胞， 改善心血管疾病， 所以土豆炸醬麵是胃病、糖尿病和心臟病患者的理想食物。 土豆炸醬麵的家常做法簡單易學， 無需太多烹飪經驗也可以掌握。

一、土豆炸醬麵的用料

土豆1個、肉丁200g、雞蛋手擀面3份、豆瓣醬3湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥薑幾片、八角1個， 菜碼（比如黃瓜， 豆芽， 胡蘿蔔隨意）。

二、土豆炸醬麵的家常做法

1.五花肉、土豆切小丁備用

2.鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出

3.鍋中重新倒入油五成熱下蔥、薑、八角爆香

4.放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥

5.倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味

6.加入炒好的土豆丁， 放入適量水燉至湯汁減少， 加糖翻炒後盛出

7.水開後放入麵條煮熟後， 盛出瀝水

8.把醬直接澆在煮好的麵條上， 碼上青菜絲們（黃瓜、水蘿蔔）就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯， 還可加入少量醋提味）

三、土豆炸醬麵的烹飪技巧

1、肉最好選用選用肥瘦各占一半的豬肉， 味道更好吃。

2、土豆提前煸炒入醬味道更香。

3、不同牌子的醬料， 鹹度有所差別。 因此， 要酌量調味， 不用再放鹽。

四、土豆炸醬麵的營養價值

1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品；澱粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌症等作用；含鉀量極高、每週吃5-6個土豆， 可使患腦中風的幾率下降40%左右。

2、肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補充體內缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵禦壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能説明你擺脫→噁心、手足冰冷等症狀；土豆高含量的蛋白質、B族維生素可以增強體質， 同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應吃土豆。