秋季要多吃菌類 美容減肥效果會翻倍
四季變化， 我們要注意四個季節的飲食是不一樣的， 因為每個季節都有各自的養生重點， 現在涼爽的秋季來了， 我們的日常飲食的方式也要跟上秋季的腳步， 一般在秋季， 多吃菌類食物是最好的了。 古羅馬人稱菌類食物為“上帝的食物”， 這類食物不但味道好， 還具有極高的營養價值， 並且養胃又減肥。 下面小編就為大家推薦幾種秋季最適合食用的菌類食物， 可以將這些菌類列出你的秋季養生食譜中。
一、草菇
草菇的頂上呈灰褐色， 根部則呈現灰白色， 整體是橢圓形的， 購買的時候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態完整， 而且不開傘的。 菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩;也可以用手按一下表面是否堅實， 如果感覺軟塌塌的， 就不太新鮮。
營養價值：草菇的維生素C含量高居菇類第一， 有排毒的作用。 另外， 它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，
這樣更好吃：
草菇的口感緊實有彈性， 適合爆炒， 這樣也比較不容易破壞維生素C。 素炒或配合肉類都可以， 燉湯也很鮮美。
二、杏鮑菇
杏鮑菇主要是吃它的菌柄。 它肉質肥厚爽滑， 組織緻密結實， 形態類似於鮑魚， 因此而得名。
挑選的時候很簡單， 只要菇體結實、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色， 且沒有異味就可以。 同時， 可用手捏一捏菌柄表面， 感受菌體紋理是否細膩而有一定的彈性。
營養價值：富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
這樣更好吃：
喜歡原味的， 可以將其切片之後， 用海鹽和黑胡椒碎稍微調味， 在橄欖油裡煎熟， 或者拌上橄欖油然後進烤箱烤熟， 食之相當清甜可口。 喜歡口感濃郁一些， 也可以用火腿、雞湯來煨， 吃起來鮮香醇厚。 無論切塊還是切片， 一定不要太薄太細， 稍微厚一些， 口感才夠爽。
三、金針菇
市面上常見的金針菇通常有兩種，
另外， 挑選菌蓋是半球形的， 不要長開的， 若長開， 就老了， 菌柄則在15釐米左右是最好的。
營養價值：所含的人體必需氨基酸成分較全， 賴氨酸和精氨酸的含量特別高， 有益於兒童腦細胞的發育， 國外稱其為“益智菇”， 因此特別適合孩子食用。 脾胃虛寒的人不宜多吃。
這樣更好吃：
焯熟之後， 加鹽、老醋、蒜蓉、芝麻油涼拌食用， 口感清爽， 在夏天吃可以開胃。 在冬天， 可以燙火鍋、煮湯， 或者裹上一片薄牛肉、刷上醬料， 烤著吃。 注意一定要徹底煮熟， 否則容易中毒。
四、香菇
被稱為“百菇之王”。 如果是鮮香菇， 菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的， 要是表面發黏或者滴水， 那就不要買了。 如果是風乾的， 選擇菌蓋厚一些的， 並且蓋邊要向內卷。 好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，
營養價值：各類蘑菇中， 香菇的抗癌功效最好， 含有豐富的香菇多糖。 香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種， 可以幫助體內鈣的吸收， 十分適合更年期婦女食用。
這樣更好吃：
鮮香菇口感滑軟， 可加點薑蒜蔥末， 跟切薄的肉片一起熱油爆炒。
幹香菇的香味更濃郁，可在泡發之後撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉，可以烘托雞肉的香味;蒸魚時，也可將香菇切成條狀，放在魚上。
五、平菇
平菇應為淡淡的灰色，質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。買的時候，挑選乾燥的，用手擠一下根部，如果有明顯的水滲出，說明品質不夠好。
其次注意一下邊緣，好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經長平了，並已裂開，就是太老了。選擇菌蓋小一點的平菇，味道更好。
營養價值：具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調理作用。
這樣更好吃：
用手將平菇沿著菌蓋紋路撕成細條(比起用刀切，手撕可使平菇吃起來口感更好)，跟雞肉或者豬肉片一起大火烹炒。或者汆燙至熟後，加點黑胡椒碎、海鹽和橄欖油拌勻，吃起來有類似牡蠣鮮味。
香菇、蘑菇、金針菇等都是人們熟悉並喜愛的菌類食物，它們含有多種氨基酸，經常食用可增強人體免疫力，對於女性來說又是美容養顏、抗衰老的佳品，而對於胖人來說更是減肥瘦身飲食的好選擇。
幹香菇的香味更濃郁，可在泡發之後撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉，可以烘托雞肉的香味;蒸魚時，也可將香菇切成條狀，放在魚上。
五、平菇
平菇應為淡淡的灰色，質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。買的時候，挑選乾燥的，用手擠一下根部，如果有明顯的水滲出，說明品質不夠好。
其次注意一下邊緣，好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經長平了，並已裂開，就是太老了。選擇菌蓋小一點的平菇，味道更好。
營養價值：具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調理作用。
這樣更好吃：
用手將平菇沿著菌蓋紋路撕成細條(比起用刀切，手撕可使平菇吃起來口感更好)，跟雞肉或者豬肉片一起大火烹炒。或者汆燙至熟後，加點黑胡椒碎、海鹽和橄欖油拌勻，吃起來有類似牡蠣鮮味。
香菇、蘑菇、金針菇等都是人們熟悉並喜愛的菌類食物，它們含有多種氨基酸，經常食用可增強人體免疫力，對於女性來說又是美容養顏、抗衰老的佳品，而對於胖人來說更是減肥瘦身飲食的好選擇。
