紫菜發紅還能吃嗎

在春季的時候， 人的食欲往往都會變的非常好， 但是食物如果長期的儲放， 就會發生變質， 特別是蔬菜， 所以大家最好限制購買量， 一旦吃了變質的食物， 就可以給身體造成傷害， 有可能導致腹瀉疾病， 紫菜正常的顏色是深紫色的， 隨著時間的延長就會出現發紅， 那麼紫菜發紅還能吃嗎?

第一， 紫菜發紅還能吃嗎?一般的紫菜帶一些紅色是正常的， 一般在泡紫菜的時候水是乾淨透明的就是正常的。 若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色， 說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染， 這種紫菜對人體有害， 不能食用。 選購紫菜， 以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。 紫菜是弱酸性無熱量食品， 放面、放湯， 或烘乾作小食， 做菜則比較少， 潮汕地區的紫菜湯， 四寶面等便是以紫菜做材料。

第二， 不過紫菜性質寒涼， 身體虛弱的人， 烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。 紫菜是海味品， 容易還潮變質。 儲存時， 最好裝在密封乾燥的黑色塑膠袋中， 放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內， 否則， 色素會減退， 所含營養受破壞。 凡是退色、發紅、黴變的紫菜， 都不宜食用。

第三， 除了藻紅素， 紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。

在它們中間， 葉綠素的含量最高。 它取代了藻紅素的位置， 從而將葉片“變成”綠色。 它與蔬菜中的葉綠素是一樣的， 沒有毒性。 那些長期儲存的紫菜， 也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色， 也是正常現象， 可以放心吃。

紫菜發紅還能吃嗎?正常紫菜微微的發紅是正常的，

如果很嚴重就要考慮是不是長黴了， 就不建議吃了。 紫菜已經發紅， 一般不建議吃了。 因為黴菌會產生毒素， 影響身體健康。 紫菜也含有葉綠素， 所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠， 幹的紫菜只要加熱到100度也會變綠。 所以說， 顏色和營養沒什麼關。 紫菜好壞的識別： 沒經過加工的良質紫菜， 具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)， 片薄、口感柔軟， 有芳香和鮮美的滋味， 清潔無雜質。