開心果的利與弊，怎麼搭配才更健康？
導讀：開心果是一種很好吃的堅果食品， 無論是過年和平時都會買開心果。 開心果果仁是高營養的食品， 每100果仁含維生素a20微克， 葉酸59微克， 含鐵3毫克， 含磷440毫克， 含鉀970毫克， 含鈉270毫克， 含鈣120毫克， 同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。 開心果， 又名必思答， 綠仁果等。 因為它的果子都微微張著嘴， 所以在過年或者喜慶場合， 人們都特別喜歡吃開心果， 那麼開心果的功效與作用是什麼呢?開心果的食用方法和副作用是什麼呢?下面就由中國吃網告訴你開心果的功效與作用是什麼， 開心果的食用方法和副作用是什麼吧。
開心果的功效與作用
“開心果”以“開心解鬱”的功效而得名， 是現在人們生活中十分常見的休閒乾果。
開心果果仁是高營養的食品， 每100果仁含維生素A20微克， 葉酸59微克， 含鐵3毫克， 含磷440毫克， 含鉀970毫克， 含鈉270毫克， 含鈣120毫克， 同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。
開心果中含有豐富的油脂， 有潤腸通便的作用， 助於機體排毒。 開心果 又是滋補食藥， 它味甘無毒， 溫腎暖脾， 補益虛損， 調中順氣， 能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。
抗衰老：開心果果仁含有維生素E等成分， 有抗衰老的作用， 能增強體質。
潤腸通便：由於開心果中含有豐富的油脂， 因此有潤腸通便的作用， 有助於機體排毒。
心臟保鏢：富含精氨酸， 它不僅可以緩解動脈硬化的發生， 有助於降低血脂， 還能降低心臟病發作危險， 降低膽固醇， 緩解急性精神壓力反應等。
保護視力：開心果紫紅色的果衣， 含有花青素， 這是一種天然抗氧化物質， 而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，
減肥瘦身：每天吃上28克開心果， 大概是49顆左右， 不僅不用擔心發胖， 還有助於控制體重。 這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘， 吃開心果可以通過剝殼延長食用時間， 讓人產生飽腹感和滿足感， 從而幫助減少食量和控制體重。
降低膽固醇：開心果中含有一種叫葉黃素的物質， 它可阻止氧化型低密度脂蛋白在體內的積累。 這對預防血脂在血液中沉澱有很好的功效。
食事求適：開心果營養豐富， 其種仁含蛋白質約20%， 含糖15%-18%， 還可以榨油， 因此越嚼香味越濃， 餘味無窮， 對身體有很好的補充營養的作用。
開心果有什麼副作用呢
因為是烤制食物， 因此吃多了很容易上火，
食可而止：每次50克左右為宜。
不宜吃的人群：開心果有很高的熱量， 並且含有較多的脂肪， 凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
老年人吃開心果尤應要適量， 過量食用不僅會增加體重， 還會給心臟造成負擔。
中國吃網溫馨提示：果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮。 儲藏時間太久的開心果不宜再食用。
開心果的食用方法是什麼呢
開心果雞肉沙律
材料：開心果仁3/4杯， 無核青葡萄(或紅葡萄)4兩(160克)， 酸乳酪1/2杯， 雞胸肉1/2斤(320克)， 檸檬汁2茶匙， 新鮮薄荷葉2塊， 綠葉菜數塊， 蔥2兩(80克)， 鹽， 胡椒粉適量。
做法
1、開心果炒熟研碎， 葡萄洗淨分半， 雞肉洗淨煮熟切條， 薄荷葉、蔥切碎。
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2、先將雞肉、葡萄、半杯開心果仁、蔥拌勻， 再將剩下的開心果加酸乳酪、檸檬汁、薄荷葉拌勻， 放入雞肉等用料及鹽、胡椒粉攪拌， 盛在墊有綠菜葉的碟裡即可。
中國吃網溫馨提示：如無新鮮薄荷葉， 可用薄荷香味精代替。
開心果栗蓉球
做法
1將開心果去殼， 放入碾磨器中碾碎， 盛出待用
2栗子放在盤中， 用叉子碾成泥狀
3取適量栗蓉用手捏成球
4將栗蓉球放入開心果碎中， 使其表面沾滿開心果碎即可， 儘快食用。
中國吃網溫馨提示
1、做好的栗蓉球比較容易鬆散， 可以在栗蓉中加入少許鮮奶油或者牛奶， 使其更容易粘合。
2、做好的栗蓉球要儘快食用， 不然口感不好。
3、也可以在栗蓉外包裹杏仁碎、花生碎、巧克力碎等。
開心果炒青瓜番茄
材料：開心果1/2杯、青瓜(黃瓜)2條、番茄1個、蒜蓉6茶匙、紅辣椒粉1/2茶匙、沙律醬1/4杯。
做法
1、開心果去殼， 果仁研粗粒， 青瓜洗淨， 切去兩頭對開切片， 番茄洗淨去皮切粒。
2、燒熱油鍋， 先炒熟青瓜片， 再放入番茄、開心果仁炒勻， 加入鹽和調味料即可。
