醪糟湯圓的做法

菜肴簡介

醪糟湯圓也叫酒釀圓子， 醪糟園子是我國民間一道歷史悠久的小吃。

醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒， 有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能， 最宜中老年人和體弱者飲用。

製作方法

1、適量湯圓粉， 溫水和麵， 把麵團揪成花生大小的小劑子， 再揉成小丸子。

2、醪糟燒開後， 下湯糰， 湯糰浮起後， 打入蛋花， 關火， 加入白糖。

3、醪糟制做工藝不好把握， 還是去買半成品比較方便， 而且味道也不錯。 醪糟營養價值非常高， 尤其是對女孩子在生理期前後食用滋補效果非常不錯， 能補氣養顏還有豐胸的效果。

製作要訣

1. 當醪糟湯圓煮好後， 碗中的醪糟散發出沖鼻的酸味;

2. 解決的辦法是製作醪糟時發酵時間不宜過長， 煮時待湯圓將熟時再下醪糟， 燒開即可， 不宜久煮;

3. 湯圓餡：將白糖放入碗內， 加桂花、麻仁、麵粉少許， 再加開水少許拌勻， 放在案上， 用刀拍成1.5分厚片， 改切1.5分見方的丁， 即鹹湯圓餡。