喝好豆漿的8個要點 健康又養生

第一：原料要選用上等的非轉基因大豆(黃豆)。 可摻雜少量的黑大豆， 做出顏色發暗的豆漿;摻雜數枚花生， 豆漿口感更滑味道也略香。

不太喜歡摻雜綠豆、穀物等富含澱粉的種子， 澱粉的存在會使豆漿口感有一點點發粘， 且豆漿的味道也被掩蓋。

第二：浸泡大豆也有技巧。 大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿， 且減少出渣率。 一般要浸泡10餘個小時， 當氣溫較高時， 應放入冰箱或多換幾次水， 以避免菌類滋生。 有時候， 前一晚忘記按時浸泡大豆， 可改用熱水浸泡， 使浸泡時間縮短。 有幾次， 泡好的大豆遲遲沒有打成豆漿， 經數日換水後就生出了豆芽!

第三：現在， 家庭用豆漿機非常棒， 全自動電腦控制， 基本是傻瓜型的， 噪音還不是很大(要是一點也沒有， 不影響家人睡覺就更好了)。 把泡好的豆子放進去， 按幾下按鈕， 等不到20分鐘， 過濾一下， 豆漿就可以喝啦。

豆漿機邊攪碎邊加熱， 故加熱時間比較長， 可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等， 不必擔心引起豆漿中毒(加熱不徹底所致)。

第四：大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖， 所以豆漿毫無甜味， 除非加糖。 早期我每次加一塊方糖， 雖不算多， 但日積月累， 很大一罐子方糖就吃沒了， 不由有點兒擔心。 後來換成了蜂蜜， 大連產槐花蜜的品質較好。 蜂蜜是天然糖， 且以果糖為主， 甜度高用量少， 比較健康。 為減少對蜂蜜中活性物質的破壞， 豆漿打好後不要馬上加糖， 稍放涼準備喝之前再調入蜂蜜最好。

第五：習慣喝豆漿， 而喜歡喝牛奶。 為了互通有無， 有時也把打好的豆漿與熱好的牛奶混合食用。 這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對， 但其實這種做法不但毫無害處， 而且還因蛋白質互補提高了營養價值。 不過， 我們還是分開喝的時候多， 不喜歡串味。

第六：剩餘的豆漿可以做米飯。 因為通常只有一個人喝豆漿， 打一次豆漿夠我喝2頓(兩天早餐)。

後來， 學了一招， 用剩餘豆漿(代替水)做米飯。 既給米飯增加了優質蛋白質， 又變相地讓早餐不喝豆漿的兩位吃上了豆漿， 而且口感也不錯(黏度略有增加)， 簡直是一舉數得。

第七：豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分， 如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。 不過， 因為豆漿要過濾豆渣， 所以損失了較多膳食纖維。 要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。 過去， 我母親的做法是炒豆渣吃， 口感粗糙不佳。 後來受“豆漿米飯”的啟發， 乾脆用豆渣做米飯。 口感還不錯， 缺點是其形狀與米粒不相配， 有點兒難看， 常被我兒子抗議。

第八：按照中國營養學會《中國居民膳食指南2007》的建議， 每天要吃30~50克大豆(幹重)。 每天早上喝300多毫升豆漿，

大致只相當於建議量的一半。 於是， 還經常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆製品， 以保證鈣的攝入(尤其是考慮到奶類攝入量較低的不利情況)。

大家都知道蛋白質是由氨基酸組成的， 人體一共需要20多種氨基酸才能組成我們需要的所有蛋白質，

這20多種氨基酸裡面有8種是人自身不能合成的， 必須從食物中攝取， 所有只要含有完整的這8種氨基酸的食物都屬於非常好的食物， 這種食物裡的蛋白質被稱為完全蛋白， 豆漿裡的蛋白質就屬於完全蛋白。 其他我們平時吃的雞蛋、牛奶、各種肉類的蛋白也都屬於完全蛋白。 而豆漿的蛋白是植物性食物裡面為數不多的完全蛋白。

植物性食物裡的蛋白質跟動物蛋白比較， 有一個很大的優勢， 就是含硫氨基酸比較少。 而含硫氨基酸正是造成現在酸性體質比較多的元兇之一。 關於酸性體質的報導大家應該看過很多了， 會誘發很多疾病。 所以， 植物蛋白， 而且是完全蛋白， 對現代人的保健作用是非常明顯的。 既補充了人體蛋白質所需， 又能預防很多疾病，比如很多癌症、心血管疾病等。美國國家食品藥品管理局推薦：每日食用大豆蛋白25克，可以有效預防心血管疾病。所以豆漿蛋白質是非常好的適合現代人的保健食品。

另外，豆漿中的氨基酸如果跟大米中的氨基酸搭配，會使氨基酸的比例更完美，所以平時喝米豆漿是一個非常不錯的選擇。

春季，是陽氣舒發的季節，補益時要注意養陽。同時，春季肝氣旺盛，肝在五行中屬木，木克土，所以容易一直屬土的脾的功能，所以春季要特別注重脾的補益。同時，木生火，肝氣太旺又容易造成心氣旺盛，所以也需要適當得養陰清心。

1.養陽豆漿——燕麥核桃豆漿

配料：濕黃豆2杯，燕麥1杯，核桃3~5瓣(稍微掰小塊一點)

做法：黃豆、燕麥洗淨，與核桃一起放入九陽豆漿機，加水到中水位線，按“五穀豆漿”鍵。做完後過濾口感更爽滑。

提示：

1.此豆漿非常非常之爽滑，猶如巧克力般;

2.

3.一般不過濾也可飲用。對口感要求高的人可以過濾，不過因特別粘滑，過濾時需要花較多時間;

燕麥：性平、味甘，益肝和胃。即燕麥是一種性質非常平和的食物，適合所有人食用，對肝胃有比較好的保健作用。

根據現代研究，燕麥因含有大量的膳食纖維，所以是三高人群的極佳保健食品，它能夠帶帶出體內多餘的膽固醇，抑制血糖升高。

建議在農貿市場買燕麥米，營養比超市買的燕麥片更好。

核桃：味甘、性溫，補腎固精、納氣定喘、潤腸通便。核桃是一種非常好的壯陽食物，對陽虛體質的人有很好的保健作用。它富含大量的不飽和脂肪酸，是補腦佳品。不過容易腹瀉的人要注意，因為它本身就能潤腸通便，腹瀉患者要謹慎食用。

適合人群：用腦一族、三高人群、兒童青少年、老年人

此配方特別適合辦公室腦力一族飲用，因為豆漿、核桃均是補腦的好東西，同時豆漿、燕麥又能調節血脂，讓你久坐不動的血脈活動一下。回家給孩子做也很合適哦。

2.健脾豆漿——山藥豆漿

配料：濕黃豆2杯，鮮山藥2杯，糯米1/5杯

做法：鮮山藥切成丁，黃豆、糯米洗淨，與山藥一起放入九陽豆漿機，加水到中水位線，按“五穀豆漿”鍵。

提示：

a.如果覺得鮮山藥太難切，買幹的山藥也行，幹山藥1/2杯，

b.根據個人口感可適量添加糖;

c.過濾喝更爽滑，不過濾營養更好;

3.清心豆漿——竹葉豆漿

配料：濕黃豆2杯，大米3/5杯，竹葉少量

做法：黃豆、大米放入九陽豆漿機，加水到中水位線，按“五穀豆漿”鍵。豆漿做好後，沖泡竹葉。

提示：

a.竹葉不可直接與黃豆一起打漿，否則有股很濃的藥味

b.根據個人口感可適量添加糖;

c.米豆漿過濾喝更爽滑，不過濾營養更好;

d.竹葉可在中藥店購買，量不用多，像放茶葉那麼點就行了;濃郁的豆漿中加上竹葉的清香，別有一番滋味。

春季還有一個很重要的養生，就是要疏肝。因為春季是肝的主令季節，肝氣旺盛，這個時候就需要讓它稍微平緩一下。我們可以用豆漿機，製作一些簡單的飲品，起到疏肝的作用。

4.金桔豆漿

配料：濕黃豆2杯，大米1/2杯，金桔2~4顆

做法：

1.黃豆大米洗淨，一起放入豆漿機，加水到中水位線，按“五穀豆漿”鍵。

2.豆漿做好後，放入金桔，一杯金桔豆漿茶就做好了，飲完豆漿，最後把金桔吃了，一點不浪費。

提示：

a.金桔宜泡飲，不宜直接做豆漿，泡飲更香更可口;

b.此豆漿也是很好的解酒飲品哦;

金桔《本草綱目》：歸肝經，理氣解鬱、化痰止咳、解酒

5.玫瑰豆漿

配料：濕黃豆2杯，大米1/2杯，玫瑰花2~4朵

做法：

1.黃豆大米洗淨，一起放入豆漿機，加水到中水位線，按“五穀豆漿”鍵。

2.豆漿做好後，放入玫瑰花，一杯玫瑰豆漿茶就做好了，喜歡甜的可以稍放點糖

提示：玫瑰宜泡飲，不宜直接做豆漿，泡飲更香更可口;玫瑰花《食物本草》：歸肝經，理氣解鬱、化濕和中、活血散瘀。

又能預防很多疾病，比如很多癌症、心血管疾病等。美國國家食品藥品管理局推薦：每日食用大豆蛋白25克，可以有效預防心血管疾病。所以豆漿蛋白質是非常好的適合現代人的保健食品。

另外，豆漿中的氨基酸如果跟大米中的氨基酸搭配，會使氨基酸的比例更完美，所以平時喝米豆漿是一個非常不錯的選擇。

春季，是陽氣舒發的季節，補益時要注意養陽。同時，春季肝氣旺盛，肝在五行中屬木，木克土，所以容易一直屬土的脾的功能，所以春季要特別注重脾的補益。同時，木生火，肝氣太旺又容易造成心氣旺盛，所以也需要適當得養陰清心。

1.養陽豆漿——燕麥核桃豆漿

配料：濕黃豆2杯，燕麥1杯，核桃3~5瓣(稍微掰小塊一點)

做法：黃豆、燕麥洗淨，與核桃一起放入九陽豆漿機，加水到中水位線，按“五穀豆漿”鍵。做完後過濾口感更爽滑。

提示：

1.此豆漿非常非常之爽滑，猶如巧克力般;

2.

3.一般不過濾也可飲用。對口感要求高的人可以過濾，不過因特別粘滑，過濾時需要花較多時間;

燕麥：性平、味甘，益肝和胃。即燕麥是一種性質非常平和的食物，適合所有人食用，對肝胃有比較好的保健作用。

根據現代研究，燕麥因含有大量的膳食纖維，所以是三高人群的極佳保健食品，它能夠帶帶出體內多餘的膽固醇，抑制血糖升高。

建議在農貿市場買燕麥米，營養比超市買的燕麥片更好。

核桃：味甘、性溫，補腎固精、納氣定喘、潤腸通便。核桃是一種非常好的壯陽食物，對陽虛體質的人有很好的保健作用。它富含大量的不飽和脂肪酸，是補腦佳品。不過容易腹瀉的人要注意，因為它本身就能潤腸通便，腹瀉患者要謹慎食用。

適合人群：用腦一族、三高人群、兒童青少年、老年人

此配方特別適合辦公室腦力一族飲用，因為豆漿、核桃均是補腦的好東西，同時豆漿、燕麥又能調節血脂，讓你久坐不動的血脈活動一下。回家給孩子做也很合適哦。

2.健脾豆漿——山藥豆漿

配料：濕黃豆2杯，鮮山藥2杯，糯米1/5杯

做法：鮮山藥切成丁，黃豆、糯米洗淨，與山藥一起放入九陽豆漿機，加水到中水位線，按“五穀豆漿”鍵。

提示：

a.如果覺得鮮山藥太難切，買幹的山藥也行，幹山藥1/2杯，

b.根據個人口感可適量添加糖;

c.過濾喝更爽滑，不過濾營養更好;

3.清心豆漿——竹葉豆漿

配料：濕黃豆2杯，大米3/5杯，竹葉少量

做法：黃豆、大米放入九陽豆漿機，加水到中水位線，按“五穀豆漿”鍵。豆漿做好後，沖泡竹葉。

提示：

a.竹葉不可直接與黃豆一起打漿，否則有股很濃的藥味

b.根據個人口感可適量添加糖;

c.米豆漿過濾喝更爽滑，不過濾營養更好;

d.竹葉可在中藥店購買，量不用多，像放茶葉那麼點就行了;濃郁的豆漿中加上竹葉的清香，別有一番滋味。

春季還有一個很重要的養生，就是要疏肝。因為春季是肝的主令季節，肝氣旺盛，這個時候就需要讓它稍微平緩一下。我們可以用豆漿機，製作一些簡單的飲品，起到疏肝的作用。

4.金桔豆漿

配料：濕黃豆2杯，大米1/2杯，金桔2~4顆

做法：

1.黃豆大米洗淨，一起放入豆漿機，加水到中水位線，按“五穀豆漿”鍵。

2.豆漿做好後，放入金桔，一杯金桔豆漿茶就做好了，飲完豆漿，最後把金桔吃了，一點不浪費。

提示：

a.金桔宜泡飲，不宜直接做豆漿，泡飲更香更可口;

b.此豆漿也是很好的解酒飲品哦;

金桔《本草綱目》：歸肝經，理氣解鬱、化痰止咳、解酒

5.玫瑰豆漿

配料：濕黃豆2杯，大米1/2杯，玫瑰花2~4朵

做法：

1.黃豆大米洗淨，一起放入豆漿機，加水到中水位線，按“五穀豆漿”鍵。

2.豆漿做好後，放入玫瑰花，一杯玫瑰豆漿茶就做好了，喜歡甜的可以稍放點糖

提示：玫瑰宜泡飲，不宜直接做豆漿，泡飲更香更可口;玫瑰花《食物本草》：歸肝經，理氣解鬱、化濕和中、活血散瘀。