河蝦頭可以吃嗎

我們在平時吃河蝦的時候一般是將河蝦頭去掉， 主要是因為河蝦的體型比較大， 河蝦頭中含有河蝦的分泌物， 可能存在一些有毒的物質， 而且河蝦頭的口感比較差， 所以一般是不食用的， 但是河蝦頭是可以食用的。 河蝦頭比較小的是可以吃下去， 不會刺傷到喉嚨， 太大還是不要吃比較好。

河蝦可以吃頭嗎

小河蝦是可以吃頭的， 較大的河蝦還是去頭吃比較好。

蝦子什么部位不能吃

1、蝦線

一般說來， 小龍蝦的腸道等消化系統， 往往容易聚集重金屬， 烹飪前應把蝦線拉出來。 蝦背上的蝦線， 是蝦未排泄完的廢物， 如果吃到口內有泥腥味， 影響食欲， 所以應除掉。

2、蝦頭

通常在做蝦的過程中， 會將整只蝦一同烹飪， 因此， 許多食客在食用蝦的過程中， 也會將蝦頭吃掉， 可是你知道嗎?蝦頭最好別吃， 由于蝦在生長的過程中， 一些有害的金屬元素會沉積在頭部，

3、蝦腮

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟， 而大家常說最“臟”

的地方， 其實是位于蝦的鰓部。 蝦主要靠鰓來過濾， 所以有害物質都集中于鰓和體表， 食用時最好不要吃鰓以上的部位。

4、蝦黃

在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下， 蝦黃要少吃， 最好不吃。 因為從檢測來看， 蝦肉很安全， 一般沒有什么重金屬污染， 但是有一些樣本， 蝦子腦部重金屬會有一點超標。 蝦黃位于頭部， 容易遭到污染。 蝦黃是龍蝦的性腺， 與肝臟挨一起， 也會受到污染。 但只要將灰色肝臟， 與蝦黃區分開， 食用量不大， 是沒有問題的。

河蝦與龍井

龍井蝦仁

1.準備材料

河蝦， 龍井茶， 淀粉， 老酒， 蛋清， 鹽， 味精

2.河蝦撥殼， 拿牙簽挑出背上黑線

3.倒入老酒， 蛋清， 鹽巴， 生粉抓勻， 腌制半小時

龍井沖80度左右開水， 不要蓋蓋子， 一分鐘后撈出茶葉

4.鍋內熱油到四成熱倒入蝦仁快速翻炒15秒左右出鍋

5.鍋內再次倒入蝦仁， 放少許老酒， 龍井茶水， 鹽， 味精調味， 最后加入少許水淀粉勾芡

注意水淀粉不能多， 不然全粘在一起了

6.出鍋擺盤放入幾片茶葉就可以上桌啦