涼拌五香牛肉怎麼做

涼拌五香牛肉要怎麼製作， 需要哪一些食材以及調味料， 對平時生活當中不太關注的人， 自然是無法瞭解的， 但是如果你確實對五香牛肉情有獨鍾， 隔三差五的想吃， 那麼不妨來瞭解一下它的製作方法， 畢竟牛肉不僅好吃， 營養價值也是比較高的， 而且對這些美食， 當然自己會做是再好不過的了。

一、原料：

牛腱1000g。 鹽1.5小勺、花椒一大勺、八角3個、香葉一片、蔥一段、薑一塊、幹辣椒5個、胡椒粒10粒、桂皮一小塊。

二、做法

1、牛腱買回來沖洗一下， 稍微晾一下水分， 用鹽和

花椒粒揉搓20分鐘左右；放無水無油的盆裡醃制至少2天， 醃好取出放架子上晾一下去水；

2、鍋內放冷水， 下醃好的牛腱， 煮開後繼續煮5分鐘， 撈出用熱水沖一下， 把鍋內的水倒掉；

3、牛肉繼續入鍋加大量熱水， 把剩餘的調料放入調料包也入鍋；

4、大火燒開轉小火， 慢慢燉至牛肉用筷子能輕易紮透為止；

5、牛肉撈出放架子上晾， 至少半天以後再切來吃；

6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁， 加少許小辣椒碎調勻；

7、牛肉切片， 擺盤， 撒少許蔥絲， 倒入調味汁即可上桌。

三、注意

1、揉搓牛肉必須有耐心， 時間越長越好；醃制時間也是， 放冰箱醃3， 4天最好；

2、第二次煮牛肉的水必須是開水， 越多越好， 中途感覺沒有沒過牛肉的話可以繼續加開水， 一定要保持牛肉一直都浸在水裡， 鍋內一直保持小小沸騰的狀態， 這個要根據自家的火力調整；

3、牛肉燉好的時間這個不能具體定， 用筷子多紮幾次最好；

4、一定不要心急吃， 要等徹底晾涼，

5、喜歡吃鹵的， 就在第二次的時候加生抽， 老抽， 鹽， 糖對色， 煮好不急於出鍋， 泡半天兒， 取出之後也要晾好再切；

6、肉湯不要倒掉， 下麵條吃， 放幾顆青菜， 幾片牛肉， 一頓美味暖心的早飯就出來了。