猴頭菇不能和什麼一起吃?猴頭菇什麼人不能吃?
猴頭菇不能和什麼一起吃
猴頭菇+野雞肉:易導致出血
猴頭菇的烹飪有很高的要求, 很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味,
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段, 直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。 另外黴爛變質的猴頭菇不可食用, 以防中毒。
猴頭菇的泡發方法:幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發, 泡發時先將猴頭菇洗淨, 然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可, 如果泡發不充分, 烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。 另外需要注意的是, 即使將猴頭菇泡發好了, 在烹製的時候要加入料酒或白醋進行煮制, 這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。
禁忌人群:低免疫力人群, 高腦力人群, 對菌物食品過敏者慎用。
適宜人群:一般人群均可食用。 尤適宜心血管疾病、有胃腸病的患者。