提醒：錯誤的飲食影響健康

 

勞累後進補魚、肉、蛋？

幹了很重的活兒或進行大量運動之後， 不少人要吃些魚、肉等來補充消耗， 這種做法是錯誤的。 食物按酸鹼性可分為兩大類，

含有磷、氯、硫元素較多的食物， 如魚、肉、蛋、糖、花生、啤酒等屬酸性食物；含鉀、鈉、鈣、鎂元素較多的食物， 如蔬菜、水果、豆類、茶等屬鹼性食物。 偏食酸性食物可以引起酸中毒， 即血液酸性化， 結果易使勞累後的人更加疲勞， 抵抗力降低， 引病襲入。 因此， 勞累後不應多吃大魚、大肉。

吃素能長壽？

許多人都認為吃素可以長壽， 長期不沾一點兒葷腥。 有資料顯示， 國內有人對終生清淡素食的645名寺廟和尚體檢發現， 有45.6%的和尚患有慢性疾病， 其中34.3%的慢性疾病與長期營養不良有關。 據調查， 長期吃素會造成營養素缺乏。

主要是優質蛋白質缺乏， 人類所需要的蛋白質有兩種， 一種是完全蛋白質， 又稱優質蛋白質， 含包括必需氨基酸在內的所有氨基酸，

動物性蛋白質如奶類、精肉、禽蛋和魚蝦內的蛋白質均屬此類。 另一種是不完全（或半完全）蛋白質， 所含氨基酸數量不足， 而且缺乏某些必需氨基酸。 植物性蛋白質即屬此類， 故吃素者易造成完全蛋白質缺乏。 當人體蛋白質供給不足時， 會減輕體重， 患貧血、感染疾病， 創傷、骨折不易癒合；嚴重缺乏時， 血漿蛋白降低， 可引起浮腫。

水果榨汁喝？

現在許多家庭購置了榨汁機， 有的家庭吃水果基本是榨汁吃， 認為這樣方便省事。 其實， 除了某些病人或牙不好的老年人外， 水果最好不要榨汁喝。 只喝水果汁， 減少了人體對纖維素的攝取。 以果膠為代表的水溶性纖維有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纖維則更多地用於防止胃腸系統的病變。

水不溶性纖維具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用， 食物纖維能影響大腸細菌的活動， 使大腸內膽酸生成量減少， 並能稀釋腸內的有毒物質， 減少致癌物與腸黏膜的接觸時間， 因而可預防腸道癌變。

此外， 食物纖維還可影響血糖水準， 減少糖尿病患者對藥物的依賴性， 並有防止熱量過剩、控制肥胖的作用， 還有預防膽結石、降低血脂的功效。 水果榨汁喝對兒童健康不利， 易造成兒童牙齒缺乏鍛煉， 面部皮膚肌肉力量變弱， 眼球的調節機能減弱。 另外， 長期咀嚼無力， 下顎會變得不發達， 牙齒排列不整齊， 上下牙齒咬合錯位。 孩子乳牙出全後應吃些富含纖維、有一定硬度的水果，

以增加孩子的咀嚼力， 通過咀嚼動作牽動面肌及眼肌運動， 加速血液迴圈， 促進牙床、頜骨與面骨的發育， 既健康又美容。

中年人吃夜宵？

日本學者對35～45歲年齡組的人的飲食情況進行調查， 結果發現在胃癌患者中有吃夜宵習慣者占63.84%；而同年齡組的健康人中有吃夜宵習慣者比例較小。

常吃夜宵不僅易誘發胃癌， 還容易引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多種疾病， 所以中年人不宜吃夜宵。 另外， 晚餐的食量也應適當控制， 飯量以七八分飽為宜。 實驗證明， 限制晚餐食量， 能減少許多中老年期常見病的發生率， 如糖尿病、高血壓、白內障、腎功能衰弱、免疫系統和胃腸道癌症。

把吃水果當正餐？

現在， 有些怕胖的女士，

中午只吃個蘋果或柳丁， 喝杯飲料， 就算正餐了。 有的肥胖女士想更快減輕體重， 在一天的食譜中， 除吃些水果外， 不吃其他食物， 特別是含蛋白質豐富的食物。 這是不正確的。 營養學家指出， 大部分水果含蛋白質、鐵、銅和維生素B12較少， 長期只吃水果雖然會減輕體重， 但容易導致貧血。 節食減肥不能以水果當正餐， 應適當吃些大豆、蛋類、乳類、魚類及瘦肉類食物， 保證營養均衡。