炒豬心怎麼做好吃

豬心是豬的內臟之一， 也就是豬的心臟， 對人體健康有一定的調理的作用， 尤其具有養心安神的效果。 平時適當的吃一些炒豬心， 具有預防失眠， 預防盜汗的作用。 炒豬心的做法也比較多， 最好能夠稍微醃制一下， 然後再大火翻炒， 這樣更有助於豬心入味。

做法一

材料：豬心500克 蒜苗25克 紅辣椒1個 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 花椒適量 大料適量 桂皮適量 丁香適量 食用油30克 醬油1大匙 辣椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

做法

1.把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、薑洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片；

2.把豬心放入水中， 煮沸， 撇去浮沫;

3.放入一部分蔥、薑、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油， 與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片;

4.鍋內放油， 燒熱， 放入辣椒和剩餘的蔥、薑、蒜煸香， 放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;

5.鍋內放油， 燒熱， 放入辣椒和蒜苗煸炒片刻， 再倒入豬心， 加辣椒粉、鹽、味精即可。

注意

蒜香味濃， 開胃下酒。 一定要洗淨豬心裡面的血塊。

做法二

材料：豬心1個， 青椒150克， 水發木耳25克， 蔥米、薑末各10克， 料酒20克， 精鹽3克， 味精2克， 濕澱粉20克， 湯30克， 油800克。

做法

1、將水發木耳切成片。 青椒切成象眼片。 豬心抹刀切成片， 用料酒10克、精鹽1克醃漬入味， 再用濕澱粉10克拌勻上漿。

2、鍋內放入油燒至四成熱， 下入豬心滑散至熟， 倒入漏勺。

3、鍋內放入油30克， 下入蔥末、薑末熗香， 下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟， 烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻， 出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

色彩協調， 香嫩爽脆。

操作提示

刀工均勻。