干菜的吃法

我們都知道很多的食物有著很多種不同的食用方法， 這樣就會導致食物的營養價值也出現了一些禪意， 有些東西生吃和熟吃給我們帶來的能量是不同的， 所以從養生學角度上面來講的話， 一定要正確的食用才能保證食物的營養。 對于干菜來講也是一樣的， 這種食物的食用剛發也非常多， 但是為了保證干菜的營養， 我們需要正確的食用。

干菜是一種營養價值非常高的一種食物， 這種食物受到了魯迅先生、周恩來的高度評價， 這種食物也有著很多種不同的食用方法， 其中最著名的就是干菜燜肉， 這種食物味道非常鮮美， 受到了很多人士的喜愛。

干菜油光烏黑， 香味醇厚， 耐貯藏。 菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個品種。 芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。 硫代葡萄糖甙經水解后產生揮發性的芥子油， 蛋白質分解后產生氨基酸，

故加工后的腌菜香味獨特， 滋味鮮美。 加工時通常將收獲后的鮮菜整理清洗晾曬1天， 放在蔭涼通風處堆放4一5天， 菜堆高不超過50厘米， 每天上下翻菜一次， 防止菜堆發熱變質， 堆成黃綠色后， 按每百公斤鮮菜3公斤鹽制， 逐層排菜撤鹽， 每排一次菜踩踏一次， 至出菜汁為度。

干菜燜肉的傳統作法是：選用上等鮮美的芥菜干， 切成寸條狀， 將肉洗凈， 切成塊。 拌以母子醬油、味精， 待肉吸收醬油后， 按1層菜， 1層肉鋪好， 放在蒸籠里蒸l小時左右， 肉已酥軟， 帶有干菜清香， 吃起來酥而不膩， 干菜油光光， 鮮而不咸， “過飯”極好。 干菜加筍一同燒煮、曬干， 稱干菜筍， 可謂鮮上加鮮， 做湯特佳。 干菜單獨蒸軟下飯， 也別有風味， 俗語“烏干菜， 白米飯”。 用干菜做配料，

能發鮮入味， 如“干菜燒烏鱧魚”、“干菜燒土豆”等， 均別有風味。

以上就是關于干菜的吃法的介紹， 希望對您起到幫助。 通過以上的介紹我們可以得知干菜的食用方法有很多種， 但是為了我們的健康著想， 我們不能盲目的食用。 事實上， 干菜不僅味道非常純正， 而且還能起到開胃、清理內臟的功效， 所以經常食用干菜對于我們的身體有著極大的幫助。