秋季保健食譜 筍炒藕丁做法

一、立秋時節要注意祛暑潤肺

立秋時節， 晝夜溫差加大， 在飲食上應堅持祛暑清熱， 多食用一些滋陰潤肺的食物。

考慮到天氣還可能會依舊炎熱， 還是要堅持多吃蔬菜、水果來降暑祛熱， 及時補充體內維生素和礦物質， 中和體內多餘的酸性代謝產物， 起到清火解毒的作用。 立秋總體飲食原則是多酸少辛， 秋季燥邪當令， 飲食上還要滋陰潤燥， 最好遠離那些辛辣、燥熱的食物。

而藕是個寶， 因為藕性甘、味平， 可以清熱去火、潤肺止咳。 藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，

二、蘆筍和蓮藕巧搭配

今天教的這道菜， 蘆筍質地鮮嫩， 風味鮮美， 柔嫩可口， 搭配蓮藕， 不僅能嘗到蘆筍的美味， 還能補充維生素和礦物質， 幫助消化。 蓮藕在烹飪時容易變黑， 原因是蓮藕中的多酚類物質發生氧化。 可把藕放在稀醋水或檸檬水中浸泡後撈起， 也可使其保持潔白水嫩不變色。

立秋總體飲食原則是多酸少辛， 秋季燥邪當令， 飲食上還要滋陰潤燥， 最好遠離那些辛辣、燥熱的食物。

很多人以為立秋後就可以“貼秋膘”， 大吃特吃， 大補特補， 這樣是不正確的做法， 現在正值初秋， 應以“清補”為宜。

主題：蘆筍炒藕丁

食材：蘆筍300克， 蓮藕300克，

做法：

1.蓮藕洗淨， 切去藕節， 去皮， 切丁備用；蘆筍洗淨， 去根部較老的部分， 切丁備用；辣椒切碎；大蒜剁成蒜蓉；

2.鍋燒熱， 倒入適量油燒至七成熱， 放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉， 再放入蒜蓉和辣椒碎爆香；

3.倒入藕丁大火爆炒3分鐘， 再放入蘆筍一起翻炒1分鐘， 倒入豆豉炒勻至熟， 最後調入適量鹽和味精即可。