​牛肝營養成分和食療價值

關於我們日常肉類食物中， 動物的肝臟也是很多美味佳餚的重要食材， 比如我們經常接觸到的豬肝， 法國西餐特色菜之一的鵝肝等等， 而今天要跟大家推薦的是牛肝， 平時大部分是混在牛雜裡面， 很少單獨拿來做主菜， 其實它所含有的營養成分也非常豐富， 且牛肝的食療價值也不容忽視。

關於營養成分， 每100克所含營養元素： 熱量139 (千卡)硫胺素0.16 (毫克)鈣4 (毫克)蛋白質19.8 (克)核黃素1.3 (毫克)鎂22 (毫克)脂肪3.9 (克)煙酸11.9 (毫克)鐵6.6 (毫克)碳水化合物6.2 (克)維生素C9 (毫克)錳0.37 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.13 (毫克)鋅5.01 (毫克)維生素A20220 (微克)膽固醇297 (毫克)銅1.34 (毫克)胡羅蔔素1.4 (微克)鉀185 (毫克)磷252 (毫克)視黃醇當量68.7 (微克)鈉45 (毫克)硒11.99 (微克)。

牛肝的食療價值主要體現在以下五點：

1、牛肝味甘， 性平， 入肝經；有養血、補肝、明目的作用；

2、治血虛萎黃， 虛勞羸瘦， 青盲， 雀目。

3、牛肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物；

4、牛肝中維生素Ａ的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，

5、經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

通過以上的說明， 對於牛肝的食療價值是否出乎大家的意料呢， 而且根據相關資料像是， 牛肝中還有別的肉類中不含的硒和維生素C， 對於延緩人體衰老， 提供啊免疫力， 抗氧化也有顯著的功效， 甚至還能抑制癌細胞的生長， 確實值得我們日後對牛肝的好好利用。