爆炒豬肝做法有哪些？
爆炒豬肝是常見的一種食用方式， 所需要的主要就是豬肝、胡蘿蔔、黃瓜等， 而調味料有料酒、醬油、蔥、薑、蒜， 具體的製作爆炒方法可以參考上文所介紹的這些步驟。
一、所需食材
主料：豬肝,胡蘿蔔,黃瓜
調料：料酒,醬油,蔥薑蒜
1、清洗。 據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好， 時間來不及了， 我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝， 直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
各式各樣的爆炒豬肝
各式各樣的爆炒豬肝(24張)
2、切片， 用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片， 黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣， 炒蔥薑蒜和胡蘿蔔， 至胡蘿蔔變軟變金黃， 放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右， 放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
二、飲食小常識
1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的新鮮豬肝不要急於做， 先將豬肝放到流水下沖洗幾分鐘， 然後放在水中浸泡半小時， 以去掉豬肝中的血水。
2、豬肝不易烹製的太嫩， 也不易太老， 以炒至看不到血絲為標準。
3、豬肝下鍋速度要快， 用筷子劃散的效果要比鍋鏟快， 以免豬肝粘肝或結塊。
三、食用須知
豬肝含有多種營養物質， 它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅， 而且鮮嫩可口， 但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官， 各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等， 都會聚集在肝臟中， 並被它解毒、排泄， 或經它化學加工後運送至腎臟， 從小便中排出。 肝臟還會產生炎症， 甚至肝癌。
