扁豆如何保存

扁豆是一種很多人都喜歡吃的蔬菜。 扁豆不僅營養價值高， 且十分美味。 但是想要充分享受扁豆的美味的話， 除了要及時食用之外， 對于不能吃完的扁豆， 也需要采取合適的方法對扁豆進行保存， 這樣才能防止扁豆的營養價值流失。 那么， 扁豆該如何保存呢？下面將為大家介紹相關知識！

一、扁豆怎么保存

1、新鮮扁豆用開水燙一下,等完全冷卻后,用保鮮袋裝好放入冰箱,想什么時候吃就什么時候吃呀。

2、就是燒一大鍋水， 里面放鹽， 把洗干凈的扁豆放進去燙， 用大的鏟子迅速攪拌一下， 撈出放一鏤空的匾子上面曬， 中間勤翻翻， 太陽好曬一個星期就很好了， 然后用袋子裝好密封保存。

二、扁豆怎么挑選

1、大家都知道哈， 市場上的扁豆， 一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢， 因莢色不同， 可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。 一般以白扁豆為佳， 其豆莢肥厚肉嫩， 清香味美。

2、對于這種供蔬菜食用的扁豆， 應該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟， 只能剝籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆莢， 因莢色不同， 有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。 凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好， 炒食時肉嫩肥厚、清香味美。

4、蔬菜扁豆， 若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟， 不宜選購。

5、還有一種是供主食或藥用的， 主要食用干種子。 干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。 各種不同的種子有不同的營養保健功用， 選擇時， 應根據用途挑選。

三、扁豆炒肉絲的做法

1.豬里脊清洗干凈， 順著肉的紋理切成絲， 扁豆去掉老筋， 斜著切成絲。 姜切絲， 青椒洗凈切成細絲， 蒜切薄片備用。

2.將切好的豬肉絲， 同生抽， 老抽， 料酒， 鹽（1克）， 糖， 蠔油， 干淀粉， 一點植物油拌勻， 腌5分鐘左右

3.鍋中倒入油， 油溫5成熱時， 放入腌好的豬肉絲， 中火將肉絲炒白后盛出

4.鍋里重新放油， 油溫4成熱時， 放入一半的蒜片和姜絲， 炒出香味， 放入煸豆絲， 中火煸炒。 當扁豆絲變軟， 顏色變成翠綠色時， 倒入生抽， 放入青椒絲， 炒好的肉絲， 繼續翻炒1分鐘

5.扁豆絲即將出鍋時， 撒入剩余的蒜片即可（放入幾片蒜片， 會提味兒的， 味道很不錯）