正宗砂鍋做法及配方大全

冬天要多吃些湯鍋， 不僅可以給身體帶來熱量， 更是能滋補營養的， 砂鍋的配料和配方有很多， 正宗的砂鍋做法要準備大量的配料和食材， 只有這樣才能保證原汁原味， 如果一種配料沒有放上， 或是不注意控制火候， 沒有按照正確的順序擺放， 都有可能影響到砂鍋中的味道。

三鮮砂鍋

簡介 用料多樣， 魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香， 原汁原味， 香醇味濃。

材料

主料：熟雞肉50克， 鮮河蝦50克， 肉丸6顆， 魚圓6顆， 豬肚50克。 熟火腿15克， 熟蛋糕25克， 水發肉皮100克， 水發粉絲100克， 熟筍肉25克， 大白菜250克。 精鹽7克， 味精5克， 清湯750克。 熟豬油50克。

做法

蝦剪須洗淨。

雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條， 分別排齊。 大白菜切成6.5釐米長、2釐米寬的段， 用沸水汆熟， 瀝幹水分， 粉絲切成長段， 肉皮切成與大白菜相同大小的塊， 淨水漂過待用。 取砂鍋一隻， 放入大白菜， 輔上粉絲、肉皮， 把豬肚、雞肉、蛋糕， 筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同， 整齊地放在肉皮上面， 魚圓居中結頂， 蓋上火腿片， 加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油， 置小火上燉酥爛， 離火。 用盤襯托上桌即成。

砂鍋丸子

材料

肉餡， 蘑菇， 大白菜， 雞蛋， 澱粉， 鹽， 料酒， 胡椒粉， 醬油， 雞精， 蔥薑汁， 香油

做法

1.肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻

2.用小火溫油炸成丸子

3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉， 用小火燉至湯沸

4.下入炸好的丸子

5.加蓋用小火燉30分鐘

6.放雞精、香油調好口味， 撒上香菜末， 好了