綠豆芽怎么炒

現在會做菜的人越來越少， 很多人都是現學現做， 所以網上各種菜譜是必不可少的， 各種菜的做法在網上都能找到， 炒綠豆芽可以說最家常的一道菜， 便宜且量足， 有利于消化， 在小餐廳中有那么幾道經常被點到的菜， 炒綠豆芽就是其中一種， 今天就來介紹這道炒綠豆芽的做法。

很多人都會常食用綠豆芽， 因為它實惠經濟， 卻不知道它有著非常高的藥用價值， 綠豆芽的菜系和主要功效：屬于私家菜， 緩解便秘、清熱解毒、且防癌抗癌， 起到減肥作用；

綠豆芽適用人群：一般人都能夠食用。

食用量：每餐大約三十克。

工藝：生炒

炒綠豆芽制作材料主要如下：

主料：綠豆芽400克

輔料：蝦米25克,香菜10克

調料：色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克

炒綠豆芽的特色：脆嫩、味道鮮美

炒綠豆芽的做法：

1. 先將綠豆芽洗干凈， 入沸水鍋中焯水， 斷生后撈出， 用涼水過涼，

2. 蔥切段， 姜切絲；

3. 將香菜梗洗凈， 切成6厘米長的段；

4. 炒鍋放置在旺火上， 然后放色拉油燒熱， 再下姜絲、蔥段稍煸， 繼續下焯過水的綠豆芽， 快速炒熱， 加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味就可以了。

綠豆芽在食用上， 一般人都能食用， 特別適合長期吸煙者， 但也要注意， 體質虛弱的人不適宜吃太多的綠豆芽， 烹飪方面， 炒綠豆芽的時候應該先熱鍋再快炒， 使維生素C可以少受破壞， 綠豆芽性寒， 烹調的時候適合配一些姜絲， 中和綠豆芽的寒性， 也可以在炒綠豆芽的時候加一點醋， 這樣既能夠防止維生素B1流失， 又能加強減肥作用。