正宗辣子雞丁的做法有哪些？
很多人在平時的時候都有吃過辣子雞丁， 這是一道營養價值非常高的美食。 辣子雞丁在做的時候， 想做最正宗的， 就要選擇雞胸鋪肉， 還有青椒和幹辣椒， 搭配上適當的料酒和醬油， 做出的美食口感非常的好， 而且營養價值高， 也容易被身體消化吸收。
材料
雞胸肉150公克， 青椒60公克， 幹辣椒20公克， 薑10公克， 蔥2根， 辣椒醬1大匙， 醬油1大匙， 料酒1小匙， 白醋1小匙， 細砂糖1小匙， 太白粉1/2小匙， 水1小匙， 太白粉1小匙， 鹽1/8小匙， 蛋白1大匙
做法
1.雞胸肉洗淨切丁， 加入所有醃料抓勻， 醃漬約2分鐘備用。
2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片， 備用。
3.將所有調味料調勻成兌汁備用。
4.熱鍋， 倒入2大匙沙拉油， 加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用
5.另熱一鍋， 倒入1大匙沙拉油， 以小火爆香作法2蔥段、薑片、幹辣椒段， 再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁， 以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
材料
雞肉1塊， 青椒一個， 朝天椒幾個， 蔥一節， 生薑少許， 蒜末， 煸， 少許糖， 少許鹽
做法
1、雞肉放少許糖,鹽,料酒拌勻後,弄點雞蛋清,生粉上漿(我又滴了幾滴醬油,葷菜我不喜歡燒的白塌塌滴樣子,個人喜歡哈)
2、起鍋,熱鍋冷油哈,等油至7-8成熱時,放雞丁煸炒至變色撈出。
3、鍋中留少許油， 放蔥、薑、蒜末， 煸炒出香味， 倒入菜丁， 大火翻炒幾下， 放雞丁， 調少許鹽,顛勺,至菜斷生即可。
