鳳梨要不要用鹽水泡呢

提起鳳梨， 相信很多人對於這水果並不陌生。 鳳梨在生活中是非常常見的， 它是受到大家的喜愛的水果之一， 經常食用鳳梨可以有效補充我們身體內的營養物質， 但是在食用鳳梨的之前， 需要注意一些禁忌。 鳳梨要不要用鹽水泡呢?需要用鹽水泡多久呢?下面便一起來瞭解一下吧!

鳳梨的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有*酸， 如蘋果酸、檸檬酸等， 另外還含有一種“鳳梨酶”這種酶能夠分解蛋白質。 如果不用鹽水先泡就吃， 這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用， 會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制鳳梨酶的活力。 因此， 當我們吃鮮鳳梨時， 最好先用鹽水泡上一段時間， 就可以抑制鳳梨酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激， 同時也會感到鳳梨更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶， 有分解蛋白質的作用。 因此， 少量吃有增進食欲的作用，

將鳳梨去皮和果丁後， 切成片或塊， 放在開水裡煮一下再吃。 鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用， 至100攝氏度， 90%以上都被破壞。 甙類也同時可被破壞消除， 5—羥色胺則溶于水中。 經煮沸後口味也得到改善。

如果為了保持鳳梨的新鮮口味， 可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水裡浸泡30分鐘左右， 再用涼開水浸洗去鹹味， 也同樣可以達到去過敏的目的。 切記， 鳳梨可不是人人都能吃的， 有過敏體質者應慎重食用;過去吃鳳梨有過敏史者， 則應禁止食用。

以上便是關於鳳梨要不要用鹽水泡的介紹。 有的人可能要鹽水浸泡的時間過短， 這樣可能會使人體受到傷害;但是如果浸泡時間過長的話，