冬季吃土豆的禁忌 常吃土豆的功效

冬季吃土豆的好處

1.防中風

土豆中含有豐富的b族維生素和優質纖維素， 在人體延緩衰老過程中有重要作用。 土豆富含的膳食纖維、蔗糖， 有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質， 能預防心血管疾病。 與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣， 土豆能減少中風的危險， 且無任何副作用。 有學者指出， 每日吃1個土豆， 即可使中風的機會下降40%。

2.減肥

首先， 吃土豆不必擔心脂肪過剩， 因為它只含有0.1%的脂肪， 是其他所有充饑食物望塵莫及的。 每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入， 使多餘的脂肪漸漸代謝掉。 其次， 吃土豆不必擔心營養單一， 有損健康。 土豆含的優質蛋白首屈一指， 無論是營養價值還是保健功能， 都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等， 它也比米麵更全面。 近些年來，

義大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家， 先後湧現了一批風味獨特的土豆食療餐廳， 以滿足健美減肥人士的日常需求。

3.養胃

中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣， 對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益， 兼有解毒、消炎的作用。

4.排毒

土豆含有大量膳食纖維， 能寬腸通便， 幫助機體及時排泄代謝毒素， 防止便秘， 預防腸道疾病的發生。

5.降糖降脂

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白， 能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑， 預防心血管和系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

6.抗衰老

土豆同時又是一種鹼性蔬菜， 有利於體內酸堿平衡， 中和體內代謝後產生的酸性物質， 從而有一定的美容、抗衰老作用。

冬季吃土豆的忌諱

1.忌連皮吃

馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質， 人體若攝入大量這一物質， 會引起急性中毒。 這種有毒物質， 多集中在其皮裡， 紅皮或紫皮多於黃皮， 光照使皮色變青者又隨著色深而增多，

因此食用時一定要去皮， 特別是要削淨已變綠的皮， 因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮， 也可能把皮裡約10%的龍葵堿傳給果肉。 此外， 發了芽的馬鈴薯更有毒， 其中龍葵素含量是正常時的100倍， 故食用時一定要把芽和芽根挖掉， 因該物質可溶于水， 並應放入清水中浸泡。 還有， 該物質遇醋酸極易分解， 高熱、煮透亦能解毒， 因此宜大火燉煮， 燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。 為防中毒， 發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。 而發生中毒後， 應迅即去醫院診治。

2.脾胃虛寒忌多食

馬鈴薯有通下作用， 脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

3.孕婦忌食

孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯， 蓄積在體內有可能導致胎兒畸形， 故以少食為佳。 孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯， 以防因中毒而流產。

4.忌冷凍

馬鈴薯宜存放在陰涼處， 不可曝曬， 也不可冷凍， 凍傷的馬鈴薯不能食用。